法國人都愛的聖誕木樹樁巧克力蛋糕,不是所有的巧克力蛋糕都這麼好吃!

2021-01-19 全球烘焙指南

日漸寒冷凋零的冬天，

盼來了熱鬧的聖誕狂歡！

過節的活躍氣氛少不了家人親朋，

趁熱鬧來一份大的木樹樁蛋糕吧，

誰都會陷在這份巧克力甜蜜裡！

香醇絲滑的巧克力甘納許裹挾

濃鬱鬆軟的巧克力蛋糕，

這口醇香回味讓人忍不住一口接一口，

蛋糕夾心的巧克力奶香甘甜

也多一層甜蜜回味，

不是所有的巧克力蛋糕都這麼好吃！

不是所有的巧克力蛋糕都這麼讓人難忘！


巧克力蛋糕胚

焙樂道柔潤巧克力蛋糕預拌粉 500g

雞蛋 750g

力素蛋糕油 28g

色拉油 100g

牛奶 100g


蛋糕夾餡

貝可拉紐扣形白巧克力X516/G 100g

打發淡奶油 100g


表面裝飾:巧克力甘納許

貝可拉秘魯原產地黑巧克力64% 300g

打發淡奶油 300g

2. 將所有原料投入攪拌缸，低速攪拌1分鐘至無明顯乾粉顆粒，然後轉高速打發約2分鐘，最後轉慢速攪拌1分鐘。

3. 將打好的蛋糕糊倒入烤盤中，抹平，震出大氣泡。

4. 烘烤：上下火180/150°C，時間約20分鐘。蛋糕胚出爐後，撕去烤盤紙，放涼架上冷卻。


5. 蛋糕夾餡製作：將貝可拉紐扣形白巧克力隔熱水融化（50°C左右），淡奶油打發至8成左右，將融化好的白巧克力與打發的淡奶油按1：1混合攪拌均勻。


6. 將夾餡醬抹在蛋糕胚表面，塗抹均勻，捲成瑞士卷裝，然後冰箱中冷凍1-2小時定型備用（大小各一條）。

7. 巧克力甘納許製作：將貝可拉秘魯原產地黑巧克力64%隔熱水融化（50°C左右），淡奶油打發至8成左右，將融化好的黑巧克力與打發的淡奶油按1：1混合攪拌均勻，如果想要顏色深一點，可以適量多加黑巧克力。

8.蛋糕表面裝飾：將冷凍好的巧克力蛋糕卷取出，用裱花袋在蛋糕表面擠上巧克力甘納許，接著用抹刀抹出樹木表皮的形狀，然後用叉子做出不規則樹紋。

9. 蛋糕卷切至需要的長度，取顏色稍淺的甘納許裝飾蛋糕的兩端，用深色的畫上年輪紋路。


10.蛋糕卷取一小段，放到大蛋糕卷上，並進行表面裝飾。

11. 成品：擺上草莓雪人，新鮮桑果等裝飾，最後表面撒防潮糖粉營造下雪感覺即可。

好吃又難忘的巧克力蛋糕，離不開好的巧克力原料——貝可拉秘魯原產地黑巧克力64%，1公斤的巧克力包裝，更適合你對產品的需求。可可固形物含量：64%，體驗來自巧克力王國比利時，最醇正的絲滑口感，從一顆可可豆到盛放在舌尖的愉悅，帶出味蕾的觸動，一場無法忘卻的口感體驗，無限產品塑造創意被點燃！



秘魯原產地巧克力，使用全部採自秘魯可可莊園的克裡奧羅和千裡塔裡奧可可豆，沿襲正宗比利時傳承巧克力工藝製成，風味特點值得你細細品味。


有好的原料才有更受歡迎的產品。

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