墨魚就是我們常常說的烏賊，雖然其外表看起來不是很美觀，但是其肉質卻非常的美味。而墨魚仔顧名思義就是剛生下來的小墨魚了，因為它的肉質比較鮮嫩，營養豐富，而受到廣大人們的喜愛。墨魚仔含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質。
福建雖然是靠海省份，但是我家在福建的中心點，所以海鮮到了我這裡還是比較昂貴的，我買了450克的墨魚仔就要35元，這樣做出來的一盤我一個人可以解決掉的。
墨魚仔不論是爆炒還是煮湯，味道都特別的鮮美，韌性有嚼勁。今天要做的是青椒洋蔥與墨魚仔炒，放了青椒洋蔥的墨魚仔能去除它的很大一部分的腥味，而且放了青椒有點微辣特別的下飯，喜歡吃辣的可以再放辣椒炒，味道就更足了。
青椒洋蔥墨魚仔
原料
墨魚仔450克，青椒1個，洋蔥半個，姜1塊，啤酒1瓶。
調料
鹽、雞精、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、老抽、食用油各適量。
做法
第一部：把450克的墨魚仔清洗乾淨，買來的墨魚仔已經去除內臟了，所以只要用清水洗幾遍即可，清洗乾淨擠幹水分放盤子，調入1勺鹽和料酒，半勺雞精，生抽、蠔油各1勺，胡椒粉適量，然後用手抓拌均勻醃製10分鐘使它入味。
第二部：把姜切片，蒜切碎，洋蔥和青椒切小塊，切好全部放盤子裡備用。
第三部：起鍋燒油，放薑片、蒜頭炒香，再倒入青椒、洋蔥略炒。
第四部：然後倒入墨魚仔大火炒一分鐘，倒入少許老抽調色，在醃製墨魚仔時已經放鹽了，所以這裡就不需要再放了。
第五部：然後再倒入少許的啤酒，加蓋燜2分鐘。
第六部：時間到打開蓋子，把它收汁，最後淋入水澱粉勾芡即可出鍋。
墨魚仔做好了，鮮香滑嫩，加入青椒有點微辣，特別的下飯下酒，一口一個吃得很過癮。
小貼士：墨魚仔倒入啤酒不用燜太長時間，2分鐘就夠了，不然燜老了就不好吃。
加啤酒能去除墨魚仔的腥味，同時能起到增香的作用，沒有啤酒用清水也可以。
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