揚州冶春上海首家旗艦店受熱捧

2020-12-20 中國揚州

近日，上觀新聞App和「上海黃浦」微信公眾號同時發布題為《能夠媲美廣東早茶的這家百年老字號，將上海首家旗艦店開在這裡》的報導，介紹了揚州百年老店冶春茶社走進滬上，在老西門區域內的鹽城路8號開設上海首家旗艦店，深受上海市民歡迎。

據了解，上觀新聞App是由解放日報社推出的新聞閱讀客戶端，「上海黃浦」則是中共上海市黃浦區委員會宣傳部的官方微信。冶春上海首家旗艦店之所以受到關注，是因為該店每天門前都排隊。

「說起早茶，很多人首先都會想到廣東早茶。廣東早茶名揚四海，其實，揚州的早茶也堪稱經典，在早茶文化的世界裡，亦有濃墨重彩的一筆。」該文介紹，冶春在上海價格公道、分量十足，其中燙乾絲是其靈魂，必須點上一份，一口吃下便是清晨醒來的第一縷溫暖；五丁包子也是必點產品，蟹黃湯包一定不能錯過；月牙兒蒸餃滷汁盈口，皮薄餡多，鹹中微甜，是有口皆碑的揚州點心之極品；翡翠燒賣，狀如石榴，底似金錢，色澤碧綠，入口肥甜；細沙包口感鬆軟，香甜可口；千層油糕也不可不嘗，鬆軟肥甜，爽口不膩。「冶春早茶作為揚州早茶的代表之一，濃縮了揚州2500年飲食文化發展的歷史，展現了揚州版《清明上河圖》式的民俗風情文化。」

據悉，冶春上海老西門店於去年7月20日正式營業，在上海老字號大富貴酒樓對面，面積為1200多平方米，有7個雅致包廂和1個宴席大廳，有近300個舒適餐位，經營正宗的揚州早茶和各種淮揚中、晚宴席。「所有師傅都是揚州人，包子都是一早現包現蒸的，每天早上7:05，就會有上海市民到店搶第一籠肉包或菜包。」冶春上海老西門店相關負責人耿超告訴記者，工作日早晨當地的不少老揚州、老蘇北會來吃早茶，上班族會買包子，周末則有不少上海市民開車來品揚州早茶，需要不停翻臺。耿超介紹，目前冶春的大煮乾絲、餚肉在上海是必點「狀元菜」，五丁包子是搶手貨，松子燒賣、蒸餃、菜包、千層油糕、翡翠燒賣等深受當地食客歡迎，老鵝、蝦子餃面、蝦子餛飩等是打卡必點菜，蟹黃獅子頭和馬蹄水晶獅子頭深深俘獲了上海人的胃，包廂則吸引了周邊CBD的重要商務宴請。

「上海老西門店之所以能夠轟動上海灘是因為消費形式和口碑都得到了當地人的認可。」冶春餐飲管理有限公司總經理陳軍介紹，冶春在上海的布局讓上海人足不出「滬」就能吃到揚州早茶。

「在上海黃浦區先開一家旗艦店，然後開設冶春小館和包子鋪進行補充，將美食展示與便民服務、傳承美食與輕餐飲服務等相結合。」陳軍透露，作為來自「世界美食之都」的餐飲老字號，冶春目前在國內外有35家門店，分布在新加坡以及臺北、北京、上海、南京、揚州等城市，未來，冶春將以「1+N」（一家旗艦店，N個冶春小館和包子鋪）模式嘗試在北上廣等一線城市及省會城市布局，同時在全國重要的交通樞紐，比如大興機場等開設門店，「接下來，我們還會在連淮揚鎮高鐵揚州東站布點開店。」

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    去過揚州的人都知道，當地有句話叫做「早上皮包水，晚上水包皮」，這「皮包水」意思是肚子裡都是水，說的就是吃早茶。一杯清茶，幾份面點，早已成了揚州人早餐的標配。而大家的選擇也多是膾炙人口的老字號茶樓。比如今天我們要為您介紹的這家，正是揚州早茶的代表之一——冶春茶社。冶春茶社 6點，整個城市將醒未醒，麵粉已在點心師傅的手下幻化出各種形態。經歷一夜的飢腸轆轆，人們急需要飽滿的早餐提振一天的士氣。