豆沙蛋黃月餅
月餅節未到，月餅已先行，您準備好了嗎？動手做起來哦
原料：中筋麵粉、轉化糖漿、梘水、花生油、鹹蛋黃、豆沙、新鮮蛋黃。
做法步驟：
第1步、準備好食材。
第2步、鹹蛋黃加一點點油和料酒，放蒸鍋中蒸10分鐘，待用，分成30個小塊（因為我這次做的是30克的小月餅，餡只有21克，所以只能放一小塊蛋黃）。
第3步、麵粉加油、轉化糖漿和梘水（梘水用食用鹼和水調成，鹼和水的比例是1：3），攪拌均勻。
第4步、月餅皮的麵團差不多像耳垂一樣軟。
第5步、月餅皮的麵團分成9克一個的均勻的小劑子。
第6步、18克豆沙包入3-4克左右的鹹蛋黃，成月餅餡，月餅餡每個是21克（月餅皮和月餅餡的比例是3：7）。
第7步、豆沙蛋黃月餅餡。
第8步、皮和餡都依次做完。
第9步、取一塊月餅皮，用手按大一點包入豆沙蛋黃餡，再用虎口慢慢往上推包好整個餡（月餅皮很軟，慢慢往上推就好了）。
第10步、包好的月餅生胚麵團放入月餅模具中。
第11步、向下按壓，慢慢拿出月餅模。
第12步、一個一個依次做完，月餅生胚就好了，噴少許霧狀水，防止月餅烤好不開裂。
第13步、烤箱預熱，180度，中層開上下火，月餅生胚放入烤箱烤5分鐘。
第14步、拿出月餅刷蛋黃液。
第15步、再次放入烤箱，烤20分鐘，上色即可。
第16步、好了。
第17步、晾涼，密封保存。
第18步、三天後，回油就很好吃了。
第19步、
第20步、
第21步、
第22步、
來自 美食天下 芊芊_DOkzbcaviraI 的作品。