讓文化和宣傳為湘菜開路
湘菜界人士與法廚舉行廚藝交流
華聲在線巴黎8月26日電(記者 陳勝年 通訊員 丁偉)法國巴黎時間8月26日下午，參加「感知中國——湖南文化走進法國」活動湘菜考察團一行20多人，與法國著名大廚阿提安·席哈、威廉姆·文迪斯以及從小旅居法國並一直從事餐飲管理的華人曹先生，在華天中國城大酒店進行廚藝交流。法國大廚表示，把文化和宣傳做到位，湘菜進入歐洲就一定會受到歡迎。
法國兩位大廚中，威廉·文迪斯姆到過中國多次，對中國餐飲有所了解，非常喜歡中國菜。他說，如果湘菜在中國受歡迎，到法國也一樣會受歡迎，但要做好文化和宣傳推廣工作，讓人知道這個菜的一些知識。只有多了解，才會談得上讓人喜歡。
當長沙聖爵菲斯大酒店總經理劉華武提出邀請大廚到酒店考察，聯合推出法餐餐廳的構想時，曹先生和文迪斯·威廉姆當即表示願意儘早安排行程到湖南考察，爭取把法餐推介到長沙。
韶山賓館副總經理、湘菜大師徐大斌問法國大廚對哪些中國菜有印象時，他們沒有說到湘菜，而更多的是其他菜系，明顯感到湘菜推廣還要加大力度。徐記海鮮行政總廚、湘菜大師吳雲貴請教了法餐對海鮮的處理技法和食材的來源問題。通過交流，在海鮮的保鮮和點心加工上獲益良多。
法國大廚還把自己製作的精美點心與大家分享。湘菜考察團成員唐佳、李皓把他們的書法作品贈送給了法國廚師們。法國廚師們看到帶過去的《大湘菜報》，品讀中法對照的版面，連連豎起大拇指用法語說「很好」。