【吃貨必備】東瀛覓食就指著它了!Tabelog

2021-02-07 扶桑揀影

 

又快海外出遊高峰了，東瀛是躲不開的選擇，美食是離不了的話題。作為資深吃貨，這周末給你們點乾貨，介紹下東瀛怎麼覓食吧！



Q：什麼是食べログ（tebelog）？

A：日本的大眾點評！


Q：為什麼要介紹它？

A：東瀛覓食就指著它了！


Q：大眾點評有刷分，它有沒有？

A：有人的地方就有江湖！只不過它的分相對比點評還是真實。


Q：聽說它家也有醜聞，真的沒有更好的別的選擇了嗎？

A：實名制的Retty，美國起家的Yelp，全世界都挺火的TripAdviser等等。你當然可以有自己的選擇，但是就日本而言，就日本美食而言，綜合看深度廣度，tabelog還是不可逾越的豐碑！



Q：它和輪胎人哪個更權威？

A：視角不一樣，標準不一樣。如果站在日本傳統的角度，可能還是tabelog更符合日料的價值。不如很多日本老爺子手藝好脾氣差.部分日餐評分確實有些小不一致，法餐意餐就差不多了。



順便說下，他家的控股集團，旗下還有幾個品牌。比如比價類第一的kakaku，比如一個叫Twitter的小網站的日本總代和推廣，比如一個不愛加班的叫電通的小廣告公司.所以，你想否認tebelog的影響力還是.


書歸正傳，上面說的是你為什麼要去看它，接下來說怎麼看它。


首先，建議你用PC端，因為移動端的排位功能是收費的。


tabelog是基於口碑的服務，所以首先你要看每家餐廳的口碑數。如果三五個，可能比較新或者很普通大家不屑於評論。而有二三十乃至百八十，基本這家餐廳的評分就有一定價值了。因為日本人寫這個也都挺認真，大多長篇大論。網站審核也嚴格，什麼【好呀】【不錯】【服務到位】【下次還來】基本不會留下來，每條基本都是幾百字言之有物的。


如果日語好，看評論是最好的方法。料理風格、主廚個性、乃至各種邊邊角角資料都會有人介紹。日語不好？那就直接看評分吧。


評分系統是這樣的，給大家介紹下。
3.0分-3.3分：3分是基準分。一般就是工作餐級別。稍微好點可能有個3.1x、3.2x，很多連鎖店都是這個級別。
3.3分-3.5分：這基本就是有點小優點了，有人喜歡有人捧。平時同事們聚餐大多可以找這種，不難找，大多也不難定。
3.5分-4.0分：這就是不錯的餐廳了，有人很喜歡。據說3.5以上的餐廳只有全部餐廳的5%不到。又可分為兩種，一種是比較便宜（比如人均四五六千），就是性價比也特別好的，會很熱門不好訂位。另外一種是雖然不錯，但是性價比差點，比如五星酒店裡的餐廳，人均可能萬八千起，如果預算還算寬裕又訂不上別的，這個是不錯的選擇。
4.0分-4.4分：4分以上的餐廳，全日本也不超過千家，實際可能也就五六百，所以基本都夠得上米星星水準了。如果想有一次不錯的美食體驗，去這裡沒問題！就是都不太好定。
4.4分-5.0分：5分是滿分傳說，現在最高好像也才4.8x。我之所以用4.4做分割線，是因為現在前100的餐廳大概是4.4x+，所以這檔都是絕對頂級餐廳！貴是肯定，還別嫌貴，基本都是難訂超難訂級別。頂級美食盛筵！


順便說下，國內掛著日料名義的餐廳，大多過去，也就是3.0-3.3這樣。名餐廳，人均大概八百往上的，可能能到3.5-4.0的層次。如果你在天朝吃的是普通日料，過去隨便找家都不會感覺差。但是你在國內平時就吃的不錯，過去還是要找好點的才能滿足。


最後說下，米其林和tabelog（食べログ）的評分差異。首先說了，主要還是集中在日料方面，法餐意餐還好。個人感覺，關東地區米其林和tabelog（食べログ）的差異相對少，當然也有完全不屌輪胎人的名店。而關西地區，相對差異會大一些。有些米三，可能才4.0上下，反而一些米二米一的分數會有4.3+。我對關西研究也淺，原因不明，有高人可以指點下。


最後的最後，說下我個人對tabelog（食べログ）的看法。我覺得日料這塊，還是tabelog比較準，因為有些我親自試過的米一，覺得很不錯，近兩年tabelog分數也在走高。反過來有些米三，親試以後覺得夠米星星但是有沒有三要商榷，這兩年確實tabelog分就在走低。還有些我去的時候分不太高的小店，我很喜歡，最近再看分數果然走高了。不具體點名了，但是好幾個親試的例子證明，尤其中高端店這塊，我的判斷喜好和tabelog分數走勢大多吻合，所以還是蠻喜歡用它家的。


最後向所有跟我一樣的吃貨盆友致敬，獻上一家日本超人氣迴轉壽司店的照片。




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