有人說，食物是旅行的最佳配料，我卻說，美食一定是一個城市旅行的靈魂！
提起以色列這個國家，應該很少有人會不知道，但要說起以色列美食，想必大部分國人可能並不熟悉。
在北京，就有一家開了十幾年的老字號中東小館，至今為止也是全北京唯一的一家以色列餐廳。
不談文化，何以聊美食，所以在介紹這家餐廳之前，讓我們先從以色列的飲食文化聊起。
以色列，這個地處地中海沿岸的國家，擁有美麗的自然風光和悠久的民族歷史，也是世界上唯一一個以猶太民族為主的國家。
雖然以色列的國土面積不大，但猶太人卻遍布世界各地，雖然只佔世界人口的0.2%，但卻有超過20%的諾貝爾獎獲得者是猶太人。
信奉猶太教的以色列人，在眾多領域都有著相當傑出的貢獻和成就，得益於這個民族強大的民族韌性和精益求精的做事態度。
同樣，在飲食方面，猶太人也有著十分嚴格的規定，甚至還因此誕生了一種世界範圍內的食品認證標準——「猶太潔食認證」。
猶太潔食在當地稱為「Kosher」， 「Kosher」一詞來源於希伯來語，意為可接受的和適合的，也就是符合猶太教教規的食材，在中國普遍譯為「潔食」，意為乾淨、合適和清潔的飲食。
簡單概括起來，猶太潔食可以歸納為「五不食」「一遵從」「一禁止」的食規：
「五不食」是指不吃動物的血液、自死的動物、牛羊後部的某些筋健，以及豬、兔、馬、駝、龜、蛇、蝦、貝、有翅且四足爬行的昆蟲、跳鼠和兇禽猛獸；此外，一頓飯中還不能同時食用肉品及奶品。
「一遵從」是指烹調必須遵從「特裡法」，即食材要有kosher猶太潔食的認證標誌，如果不能斷定食材是否潔淨，進而烹調出來的菜點不能吃。
「一禁止」是指猶太教的安息日期間不可以生火做飯。
猶太人認為，潔食食規是猶太教所有戒律中影響最為深遠而廣泛的，它涉及到猶太民族的歷史和全球範圍內的無數猶太家庭。潔食不僅僅是一種內涵豐富的生活方式，更是具有強大精神力量的民族約束力。
現如今，猶太潔食認證已經不僅僅是局限於針對猶太人的食品規範，而是發展為全球範圍內的安全食品標準之一。如果一種食品擁有了猶太潔食的認證標誌，就意味著這種食品是安全、健康和純淨的。
據調查，在美國有超過2/3的Kosher食品購買者不是猶太人，也就是說，購買Kosher食品的動機已經不僅僅是出於宗教原因，部分穆斯林和素食主義者，以及尋求高質量食品的人都成為了Kosher食品的忠實消費者。
在中國，Kosher食品略顯陌生，相對來說，以色列餐廳在國內的數量也並不算多。在北京，吧嗒餅Biteapitta應該算最有名氣的，也是全北京唯一的一家以色列餐廳。
吧嗒餅是由一對以色列夫婦開了很久的店，非常低調，開店十幾年，也沒有怎麼大肆宣傳，但口碑一直很好，平常的生意也很火爆，還曾經獲得過「北京最佳中東餐廳」的稱號。
過去的店面位於三裡屯的酒吧街內，老闆夫婦憑著獨具異域風情的美食和熱情周到的貼心服務，很快就得到了廣大京城食客的認可。最早來就餐的顧客有很多是外國面孔，後來中國食客越來越多，以色列味道也越來越受到國人的肯定。
後來因為種種原因，新店搬到了現在的三裡屯北街，地處一片喧鬧商業區的二層，可謂是鬧中取靜。餐廳面積不大，整體乾淨簡潔，餐廳一側的飄窗讓室內光線明亮，十分舒適。
餐廳底下是一條繁華的商業步行街，熙熙攘攘的人流湧動，街上一對對打扮時尚的俊男美女，也不失為一種獨特的窗外美景。
餐廳內簡單的裝修再配上一些中東元素的裝飾品和油畫，讓人感覺格外新奇，既營造了一種獨特的中東氛圍，又沒有用力過猛的不適感，可謂是恰到好處。
長久以來，這裡都是北京唯一的一家以色列餐廳，也是在北京想吃到最正宗的以色列菜和中東菜的不二選擇。
第一次到店用餐，要著重推薦這家的夾餡雞、吧嗒餅、鷹嘴豆醬碎羊、鷹嘴豆泥加法拉芬和香菜沙拉，這些菜品都是這家餐廳的招牌菜。
中東菜式整體口感獨特，烹調的香料都是從以色列直接空運過來的，味道應該說是非常正宗，個別菜品的口味可能有些奇怪，但大部分菜品都應該算蠻符合國人的口味。
當然，如果想要吃到最正宗的以色列美食，還是要親自到以色列去一趟。不過在北京，吧嗒餅也是個不錯的選擇，相信未來會有更多以色列美食進入到我們的生活！
實用信息Tips:
地理位置：北京市朝陽區三裡屯北街43號同裡大廈北門2樓（近3.3大廈）
營業時間：周二至周日12：00-21：00
人均消費：122元
綜合評分：口味8.5 環境8.3 服務8.7
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