我是戈古，又到了每日分享，今天我分享客家糯米飯。喜歡我就點擊上方「關注」，讓人幸福感滿滿的家常美食。這樣才不迷路。
01糯米
糯米也是我們的主食之一，南方人就特別喜歡吃糯米飯，糯米除了燜糯米飯之外，蒸好的糯米撒上一把白糖，也深得人們的喜愛，每次釀客家娘酒之前，都喜歡吃上一碗撒了白糖的糯米飯，一粒粒白糖配上軟糯香甜的糯米，滿足了滿足了，不知道朋友們有沒有嘗過這樣的糯米飯。因為客家人的糯米飯喜歡放廣式臘腸，所以這也是縈繞心間的鄉愁的原因之一了。小時候媽媽愁著今天吃什麼的時候，更多的是簡單燜個糯米飯就可以打發一餐，糯米飯做法簡單，放點廣式臘腸，簡單炒一下，燜飯的材料就準備好了，省事又省力。現在生活忙碌了，回家的時間越來越少了，更別說家的糯米飯了，有時候就連做飯都是奢侈，所以客家糯米飯是現在八零九零後懷念的味道。
02客家糯米飯
用料：糯米500克、五花肉200克、廣式臘腸2根、香菇30克、芹菜1根
配料：料酒10克、鹽3克、醬油15克、食用油少許
03製作過程
1、提前浸泡香菇，糯米淘洗乾淨，用清水浸泡20-30分鐘左右。浸泡糯米的時間準備一下食材，把廣式臘腸斜刀切片，五花肉切薄片備用，看到這樣嬸的五花肉，也就知道等下用少許的油就行了。家裡面比較喜歡吃這樣的五花肉，看個人喜好哦。
2、芹菜取芹菜梗切小段備用。香菇壓出多餘的水分切碎備用。
3、起鍋燒油，由於五花肉太肥的原因，只要一點點的油就行了，用中火先把五花肉煎的兩面金黃，這時煎出來不少油脂，舀出多餘的油脂後，倒入料酒翻炒幾下。
4、炒好的五花肉後，不用盛盤，隨之倒入切好的臘腸炒香，放入香菇炒香，放鹽，最後倒醬油提味增色，盛盤備用。
5、切好的芹菜梗飛水備用。
6、炒好的食材，倒入剛剛浸泡好的糯米上面，按照平常煮飯的步驟來就行了。
7、煮好糯米飯以後，撒入剛剛飛好水的芹菜梗。在鍋中攪拌攪拌。這道簡易的客家糯米飯就做好了。
04小總結
糯米飯確實簡單好做，不怕腥的朋友還可以放點蝦米魷魚哦，這樣做出來的糯米飯口感更豐富。即使沒有放蝦米魷魚，這樣做出來的糯米飯口感也是非常的豐富，有極具代表性的廣式臘腸，五花肉經過煎炒後香噴噴的，糯米飯因為這些食材而出色。不過糯米飯容易讓人覺得膩，要搭配著小菜一起吃，這頓飯才吃得過癮，炒一盤青菜，來一個泡大蒜，吃兩碗糯米飯不是問題。
05小貼士
1、爆糯米飯的水量要比平常煲飯的水量要少一些，這樣煲出來的糯米飯才不會過軟。
2、廣式臘肉可以代替五花肉，口感也是非常的不錯。
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