川味幹燒魚
個人一直覺得呢，做家常菜就是將就有什麼材料做什麼菜，前天做回鍋魚剩下了魚排魚骨和魚頭。今天就用這些餘下的材料。做一道幹燒魚這道幹燒魚配胡蘿蔔。玉米粒加五花肉味道特別的鮮，而且這道菜一定要用有魚骨的部分做才好吃。
原料：草魚、胡蘿蔔、玉米粒、五花肉、芹菜、小蔥、生薑、青椒、紅椒、豆瓣醬、生抽、黃酒、料酒、白胡椒粉、蠔油。
做法步驟：
第1步、草魚我這個是前天做回鍋魚剩餘的的。魚頭魚排和魚骨清洗乾淨加少許鹽，白胡椒粉，料酒，鹽醃十分鐘。
第2步、切所有的配料，再把胡蘿蔔切成小丁玉米剝好。
第3步、把五花肉切片扁出香味，扁出油起鍋備用。
第4步、鍋裡放調和油油溫五成熱時轉小火把醃好的魚倒進去煎兩面黃。去過起鍋涼油備用。
第5步、鍋底留油放所有的配料和五花肉翻炒爆出味（小火）。
第6步、放入豆瓣醬煸香，倒入生抽和蠔油調味。
第7步、倒入煎好的魚塊和胡蘿蔔丁，玉米粒。中火一邊炒一邊把汁淋在這個魚塊上。使其更加入味兒。
第8步、放少許雞精，大火收汁。蓋上鍋蓋悶五分鐘。
第9步、起鍋放點兒芹菜葉做點綴（連著鍋裡的湯汁一起到進去哦。）
小貼士：
裡面的配菜用豆腐乾兒，筍子青豆都是可以的。
來自 美食天下 雨欣欣欣 的作品。