春節假期剛過，明天又迎來元宵節。
小編在這裡祝大家未來的日子
像桂花湯圓般香甜，
像五仁湯圓般豐富，
像豆沙元宵般細膩延綿。
俗話說，無湯圓，不元宵。
元宵節該怎樣吃湯圓才健康？
3個湯圓等於吃掉一盤炒菜油的說法正確嗎？
來聽聽食品專家的建議～～
簡單地說，湯圓是一種以糯米和糖為主的食品，除了精白糯米粉含有大量澱粉之外，餡料中糖分也不少。所以，從歸類來看，它應當算是一種主食。所謂主食，就是富含碳水化合物，特別是含澱粉的食品。湯圓用糯米來做的，且是非常精細的糯米粉，纖維非常少，屬於精白主食，不屬於粗糧。
所以，元宵節吃湯圓後，當餐或當日要相應減少主食的數量。一般來說，3個元宵所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米。
米飯饅頭是幾乎沒有脂肪的，湯圓可不是這樣，餡料中的油脂甚至比糖還要多。芝麻花生、堅果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌餡的油脂，總量可真是相當可觀。
所以，當餐或當日一定要少吃點油。否則，過多的脂肪和熱量是不可避免的。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅認為，湯圓的含油量較高，尤其是黑芝麻和花生餡的，因為其本身的含油量已經達到40%。
當然，關於「吃3個湯圓相當於吃1盤炒菜的油」的說法，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授馮雙慶認為，湯圓的含油量與其內餡種類及大小有較大關係，不能籠統地認為3個湯圓的含油量相當於一盤炒菜的油量。
餡料中也有些好東西，那就是芝麻、花生和各種堅果仁，還有豆沙。堅果類原料營養價值較高，豆沙也含不少蛋白質和礦物質。相比之下，巧克力餡的營養價值最低。其中絕對沒有多少那種苦澀的可可粉，很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料。所謂奶油餡的湯圓也有類似的問題。至於鹹肉餡的湯圓，油脂更多，可取之處很少。倒讓人懷念過去那種油比較少的桂花糖餡元宵，還有酸甜開胃的山楂餡元宵。
湯圓雖然煮出來柔軟細膩，但是由於是用糯米燙揉後的溼粉包成的，粘膩難以消化，所以消化不良和胃潰瘍的人要少吃一點。吃湯圓，最好是熱著吃，冷後更難消化。另外，湯圓柔軟，要吃得慢一點，避免燙傷，也要避免油脂過多難消化。
很多糖尿病人對無糖湯圓感興趣，覺得沒有糖就可以放心吃了。還有些減肥者也挑選無糖湯圓。其實，無糖並不意味著低熱量，也不意味著低血糖反應。因為湯圓中的糯米粉升高血糖非常快，甚至比蜂蜜還要快，和白糖相差無幾。哪怕沒有加糖，吃它也一樣不利於控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。再說，裡面沒有糖不等於少放油，那麼多的飽和脂肪酸，甚至還有反式脂肪酸，對控制血脂是不可能有什麼好影響的，對減肥也沒什麼幫助。
如果擔心其中的糖和油，只要少吃就好了，不要迷信什麼無糖產品。在美好的節日當中，吃兩三個湯圓意思一下即可。為了控制血糖和血脂，宜用低脂高纖維的食物來配合它，比如豆類食物，蔬菜類食物，菌類和藻類食物，都是上好的選擇。
當然還要記得，吃湯圓的時候，要減個炒菜，多選涼拌、清燉、清炒和蒸煮等烹調方法，儘量控制一天中的總脂肪數量。紅燒肉、酥點、油炸食品之類油大的東西最好改日再吃。這樣，節日美食和健康生活就可兼得。
本文：綜合範志紅博客、新京報；圖片來自網絡；新媒體編輯/張凱。
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