初夏最該吃它，3元1斤，每天吃幾個，提高免疫力，身體壯少生病。初夏到來，前幾天溫度上升得很快，一出門頂著大太陽，街上的人們都穿起了T恤和裙子，晚上睡覺也忍不住打開了空調，可不曾想這兩天氣溫突然驟降，下了兩天雨，不得不裹上了春裝。像這種溫度反覆的情況，最容易生病了，尤其是身體素質不好的朋友，一定要注意添加衣物，別讓感冒鑽了空子。
芋頭，跟紅薯土豆一樣，都是根莖類食物，同時它也是一種鹼性食品。吃過芋頭的朋友都知道，它的果肉有一種黏液，其實這是黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，可以提高身體的抵抗力。清代王世雄編撰《隨息居飲食譜》中也提到芋頭「煮汁洗膩衣，色白如玉，搗葉罨毒箭，及蛇、蟲傷」，意思是芋頭有解毒的效果，所以經常吃些芋頭對身體是很有好處的。
其實芋頭有很多吃法，最簡單的做法就是煮熟或者烤熟，然後蘸白糖，這也是最能嘗出芋頭味道的吃法了。但今天我們用芋頭做點不一樣的美味，給大家推薦一款偏潮汕風味的【香炸芋泥卷】，聽廣東的朋友說這道點心流傳了上百年，至今仍很受歡迎。下面就看看具體做法吧！
【香炸芋泥卷】——外酥裡糯，香軟好吃，簡單又營養
[食材]：芋頭300克，雞蛋1個，糯米粉適量，麵包糠適量。
[調料]：白糖15克，奶粉15克。
[製作流程]：
1、將芋頭去皮後清洗乾淨，用刀切成薄片，放入蒸屜中大火蒸製成熟。（Tips：對芋頭黏液過敏的朋友也可以先帶皮蒸熟後再去皮）
2、蒸熟的芋頭用擀麵杖或叉子壓成芋泥，倒入15克白糖和奶粉攪拌均勻。（Tips：這裡也可以加入煉乳，牛奶等增加甜味的調料，根據自己的喜好做調整）
3、再少量多次地加入糯米粉，揉成麵團。（Tips：因為芋頭的含水量不一樣，所以糯米粉少量多次加入，能揉成團即可）
4、將揉好的麵團分成30克左右的面劑，然後搓成長圓柱形。
5、開始「油炸三連」。將搓好形狀的面劑裹層糯米粉，再裹層蛋液，最後裹上麵包糠，稍微用手按下下，讓麵包糠緊緊包裹住面劑即可。
6、油溫升至5成熱時，倒入做好的芋泥卷，中小火慢炸，中途時不時要給芋泥卷翻面。（Tips：炸制的時候芋泥卷的體積會慢慢變大）
7、炸制兩面金黃即可控油撈出。
小小說——
這道【香炸芋泥卷】剛出鍋的時候真的超級好吃，一口下去，外皮酥酥脆脆，裡面是香軟中帶有一絲甜味的糯糯的芋泥，這個口感這個味道吃一次就愛上，怪不得孩子吃完它以後，零食和其他甜點都不香了，因為足夠營養，所以我也特樂意給孩子做，如果你也喜歡，不妨試試芋頭的這種做法吧。
【技術小Tips總結】——
1、對芋頭裡的黏液過敏的朋友，可以先帶皮蒸熟後再去皮。
2、白糖可以根據自己的口味做克數上的調整，我的這個比例做出來的芋頭卷甜味不是很明顯，但能吃出芋泥的香味。
3、炸制時一定要中小火，如果用中大火，很容易炸到芋泥卷爆裂，外皮焦黃但裡面卻沒有完全成熟。
各位食友們，關於芋頭你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為造飯師的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）