樓下有一家包子店，最近他們家新做了一款包子，味道特別香，餡多皮薄，一點都不油膩，據說一天能賣1000多個。前幾天也特意去排隊買了幾個，吃在嘴裡確實特別香，又特解饞，老闆說叫肉末粉絲韭菜餡包子。
下面就來一起看看這款包子的做法吧！
粉絲韭菜餡是比較常見的餡料，但是要想做的好吃還是有些許竅門的，製作時會將粉絲裡面放點肉末，這樣吃起來就比較潤，還會多放一些老抽提色，粉絲的吸附性很好，加了老抽的粉絲會變成深褐色，和綠色的韭菜形成鮮明的對比，顏色上看著格外有食慾。
【肉末粉絲韭菜餡包子】
食材：紅薯粉絲150克，韭菜100克，豬肉泥100克，生抽一勺，老抽一勺，鹽三克，雞精一克，麵粉200克，酵母三克，大蔥一段。
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做法
1、三克酵母放入溫水中融化開，然後倒入200克麵粉中，再加適量清水將麵粉和成綿絮狀，下手揉成光滑的麵團後蓋上保鮮膜醒發出氣孔。
2、紅薯粉絲提前泡軟切碎，豬肉末放入鍋中炒出油脂，再放入切碎的大蔥炒香，然後放入紅薯粉絲、半勺清水、一勺生抽、一勺老抽、兩克鹽、一克雞精翻炒至紅薯粉絲上色後關火盛出放涼。
3、韭菜洗淨切碎後放入一勺植物油和一克鹽拌勻，再倒入肉末粉絲中調成餡料。
4、醒好的麵團揉成長條，再分成大小一致的面劑子，取一個面劑子擀薄後放上一勺韭菜粉絲餡，用包包子的手法將其捏褶收口，最後放在案板上二次醒發十分鐘。
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5、蒸鍋倒水燒開後，將包子放入蒸鍋中大火蒸十分鐘轉小火蒸五分鐘後關火即可。
小貼士：
1、粉絲容易粘鍋，下粉絲的時候倒入半勺清水，順便把調料一起倒進去翻炒均勻即可。
2、韭菜在拌入粉絲之前先加一勺植物油和鹽調一下，這樣蒸出來的韭菜入味不發黃。