炎炎夏日，炒菜太膩不願意吃，試試這個涼拌菜，做法簡單清爽開胃，萬用涼拌汁拌涼菜通用，掌握好這個方法，保你吃一夏天涼拌菜不重樣！
今天分享一款做法簡單的黃瓜拌腐竹又稱素什錦的做法，夏天吃涼拌菜，簡單爽口又營養，方便快捷食慾佳。黃瓜拌腐竹（涼拌素什錦）配料表見文章尾部：
1、將腐竹，黑木耳用溫水泡發；
2、腐竹泡軟後切成段；下鍋焯熟，腐竹比較容易熟，半分鐘左右即可；
3、木耳不容易熟，下鍋煮一分鐘左右，撈起控幹水分備用；
我們再調一個涼拌菜的靈魂—「萬用涼拌菜蒜蓉汁」這個方法適合所有涼拌菜；
4、大蒜，小米辣用手動料理機攪成末，這個手動料理機真是我日常做菜的好幫手，方便快捷實用，使用簡單，輕輕幾下，蒜蓉辣椒就能攪好；
5、加入蔥花，澆上熱油，激發出香味；
另外做好的蒜蓉辣椒汁加入兩勺生抽，兩勺醋，一勺香油，半勺食鹽，一勺白糖，調勻；（這個方法適用於幾乎所有涼拌菜，學會這個方法，就學會了所有涼拌菜的做法）
6、黃瓜纏上保鮮膜，用擀麵杖敲碎，放入碗中；
7、倒入腐竹，木耳，倒入調好的蒜蓉汁，兩勺生抽，兩勺醋，一勺香油，半勺食鹽，一勺白糖，先抓勻入味；
8、再加入香菜，煮熟的花生米，攪拌均勻，即可食用。
這道菜色澤鮮豔，清脆爽口，是飯店裡涼菜裡的爆款菜，非常適合解膩，是全年都最受歡迎的菜品。
附：黃瓜拌腐竹（涼拌素什錦）配料表：
主料：黃瓜一根（也可以芹菜，菜花，筍等），腐竹2根，木耳10個，煮花生少許，香菜少許；
輔料：大蒜一頭，小米辣椒適量，兩勺生抽，兩勺醋，一勺香油，半勺食鹽，一勺白糖；
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