這麼熱的天，相信大家都喜歡吃涼拌菜，即可當做下酒小菜，又可充當零食的美味，大家首選會想到的是什麼東西呢？對！沒錯它就是涼拌脫骨雞爪，今天我們和大夥聊的主角就是它，具有香辣味美，皮Q香脆等特點，端上餐桌後屬它最暢銷，最先光碟的非它莫屬！
脫骨雞爪，吃起來非常的方便，即使讓孩子吃，也不會讓人提心弔膽，大家在製作的時候，遇到最大的問題，肯定是如何拆骨的問題，好些人都覺得此步驟非常麻煩，既浪費時間，又耗費精力，其實它並沒大家想像的那麼複雜，只是方法用的不對而已。
那麼有什麼方法，拆起骨頭來，既方便又省力呢？辦法非常簡單，先把雞爪煮熟、煮透，但是不要煮爛，再把倒入冰水中浸泡10-20分鐘，泡漲以後再拆，就非常輕鬆容易啦，大家學會以後，再想吃涼拌脫骨雞爪，就是手到擒來的事情啦！既實用，又取巧！
用料：雞爪、檸檬、鹽、雞精、白糖、生薑、蔥、白醋、剁椒、八角、香葉、桂皮、大蒜。
做法：
首先，去超市挑選2-3斤冰鮮的雞爪，同時，別忘了再帶1粒檸檬回來，它可是製作涼拌脫骨雞爪，一樣重要的調味料。
然後，把雞爪清洗乾淨，再剁掉多餘的指甲，把它們冷水下入鍋中，同時，下入適量的蔥段和薑片，以及少許的料酒，大火煮出血沫，並且撇掉。
然後，放入2粒八角，2-3片香葉，和半截桂皮，再扣上鍋蓋煮8分鐘，煮熟後，立即將它們倒入提前準備好的冰水中，浸泡10-20分鐘，這樣不僅容易脫骨，而且保持口感Q彈。
另外，準備1隻空碗，在碗中放入適量的姜蒜末，再倒入1勺生抽，1勺白醋，1勺剁椒，再加入少許的鹽、雞精、白糖，把它充分攪拌均勻備用，稍微把醬汁醃製半刻鐘，這樣吃起來會更加入味一些。
然後，再將調製好的醬汁，淋入拆好的雞爪中，同時，撒入少量的蔥花，把它們充分抓拌均勻，涼拌脫骨雞爪製作完成，口味香辣味美，皮Q脆爽，特別好吃，即可當作下酒小菜，又可充當零食來吃。
小貼士：
檸檬具有不僅具有特殊的香味，而且具有良好的去腥效果，它在涼拌菜中使用到的機率相當高，哪種天然的酸味是白醋所替代不了的。
另外，把控好雞爪的煮至時間，8-10分鐘是最佳的時長，過短拆骨難，過太軟爛，嚴重影響口感。