西紅柿，也叫番茄，有很高的營養價值，很多人都喜歡吃。西紅柿不僅可以炒熟當菜吃，還可以洗乾淨當水果吃。西紅柿含的熱量很低，很多減肥人士都把西紅柿當作減肥餐的一種，因為它熱量低不容易胖，又有很多維生素，對身體有好處。
西紅柿最簡單的做法就是番茄炒雞蛋，很多人都很喜歡這道菜，因為味道好吃又做法簡單。就算是最樸素的美食也需要好的食材，選食材是做菜的第一步。就拿西紅柿炒雞蛋來舉例，如果我們買到的西紅柿，一切開，它裡面是硬的，而且比較乾沒有汁液、空心，這樣的西紅柿炒出來肯定不會好吃。為了提鮮，為了味道好，我們就只能多加一些糖，但是這樣炒出來的西紅柿熱量就會太高，除了有助於長肉，沒有其他好處。所以懂得挑西紅柿很重要，那我們買西紅柿的時候，應該怎麼挑才能挑到好吃的西紅柿呢？
1、看
看外形。西紅柿其實也有公母之分，我們選西紅柿應該選「母」的。什麼是「母」西紅柿呢？就是那些外形像半圓球的，上頭比較飽滿的，是「母」西紅柿，這樣的西紅柿汁更多。我們也會看到有一些西紅柿上頭是尖得，很秀氣，是「公」西紅柿。這種西紅柿儘量不要買，很可能是空心。最好是選表面還帶有一層淡淡的粉的西紅柿。
2、聞
其實西紅柿有它自己獨有的味道，這味道有點衝。在買的時候，可以把西紅柿拿起來聞一下，味道濃烈的西紅柿，它裡面的籽會比較多，所以西紅柿味特別足，這種有強烈西紅柿味的西紅柿，汁液比較多。而那些聞起來沒什麼味道的西紅柿，就不要買了，這種西紅柿味道弱，籽就比較少甚至是沒有籽，汁液也會比較少，不好吃。
3、掂
拿到手上如果是沉甸甸，有感受到重量的西紅柿，那這種西紅柿的比較多汁的。如果拿到手上感覺比較輕，這種西紅柿很有可能是空心的，最好不要買。
西紅柿的皮很薄，買回家如果存放不當，很容易就壞掉了。西紅柿的存放，不管是放在陰涼處還是放在冰箱保鮮層，都應該在放的時候把西紅柿的後屁股眼朝下，西紅柿的頭朝上。生吃西紅柿有豐富的維生素，雖然西紅柿營養價值很高，但並不是所有人都適合生吃。
脾胃較虛寒的人和處於月經期的人儘量不要生吃西紅柿。還有在我們處於空腹的時候，不要吃西紅柿。因為空腹的時候我們的胃會分泌胃酸，而西紅柿裡面的一些物質會和胃酸起反應，會讓我們的胃有不適的感覺，甚至是胃脹痛。西紅柿還沒完全成熟的時候不要吃，吃未成熟的西紅柿會覺得苦，吃多了還可能導致中毒，會出現噁心、嘔吐的症狀，嚴重的還會危及生命健康。我們在炒西紅柿的時候，要注意不要長時間的高溫加熱，因為長時間的高溫加熱會破壞西紅柿裡面的茄紅素，失去保健作用。