團團圓圓的年夜飯蒸碗,必備珍珠丸子

2021-02-17 甜淡小廚

每年的小年一過，家裡就會開始準備年夜飯了。這是個浩大的工程，也是年味最足的時候。

為了團團圓圓一家人吃好喝好，爸爸姑姑叔叔會分批做好各種預製菜式。先來一波滷味，再來一波炸物，還少不了一波蒸碗。備好後分別冷藏冷凍密封，等到除夕之夜開席的時候，瞬間上桌一大批美味！延綿至正月十五，吃個不停！

今天前方發來最新實況，饞壞了我這個不能回家過年的孩紙。

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珍珠丸子

粉蒸肉

梅菜扣肉

還有沒入鏡的黃燜雞

我都吃不到

👆

炸麻葉兒

我也來湊個熱鬧，就挑個低難度的來做吧。團團圓圓的珍珠丸子，自己走一波~~

- 食材準備 -

三肥七瘦的豬肉300g

糯米100g

雞蛋1個

- 調料準備 -

生薑

大蔥

生抽

蠔油

料酒

澱粉

鹽

十三香

胡椒粉

芝麻香油

花椒油

（大料）

- 製作方法 -

- 1 -

剁肉餡

加一片生薑和一小段蔥

（我還喜歡加一點點芹菜碎）

- 2 -

按1:1的比例加生抽和蠔油

加幾滴料酒

按口味加鹽

加一個生雞蛋、一湯匙澱粉

加一點點十三香、白胡椒粉

滴幾滴芝麻香油、花椒油

順著一個方向攪

至上勁，肉餡兒的顏色稍稍變白

- 3 -

揉肉丸子

- 4 -

把提前泡好的糯米瀝乾水分

- 5 -

把肉丸子在糯米裡滾一圈

均勻地擺到盤子裡

- 6 -

撒一些蔥姜

（和大料）

- 7 -

用大火蒸30分鐘左右即可

沒有家裡的老蒸碗，又只做了一兩份，看起來確實是沒什麼氣勢，不過先吃上一頓，過年的氣氛就烘託起來啦！

有了蒸碗，才叫過年~~

❤️

年夜飯必須有硬菜

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粉蒸肉的香氣伴我進猴年

夏天最適合吃鹽水鴨了對不對？

帶著豬肘飯的靈感從泰國回來

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