大家好，今天用麵粉和雞蛋做一個很特別的吃法，一種做法，兩種口味，下面看看是怎麼做的，300克的麵粉打一個雞蛋，把雞蛋攪散和麵粉擺在一起，接著再加入100毫升的涼水，攪拌成面絮狀之後加入20毫升的食用油，把面絮和油結合在一起，然後下手揉成麵團。麵團剛揉好之後是不光滑的，蓋上一塊溼布醒面10分鐘，碗中放一勺鹽，一勺十三香，一大勺的麵粉，用剛燒的熱油澆在上面，再用勺子攪拌均勻，做成油酥，放涼備用。
4分鐘之後把麵團再揉一下，就會很光滑很細膩。接著把麵團擀成長方形的薄片，再把編整理一下，這樣會更加規則。用擀麵杖做直線分成6等份的長條，把油書夾在上面，用手塗抹均勻，再把兩根長條對摺在一起，用擀麵杖把長條擀的長一點，上面再刷上一層油，用手塗抹均勻，接著窮一頭給它捲起來，再把每一個季子都分成兩半，把邊壓在底部，用手按壓一下，防止散開，再把每一個句子都擀成大餅的形狀，像這樣就可以了。
鍋中放油，用筷子試一下油溫，用小氣泡冒起來的時候，把大餅放入鍋中，開小火慢慢炸。雜誌的時候一定要用小火，這樣才能夠逼出水分，使餅更疏脆更好吃。炸至兩面焦黃，像這樣就可以出鍋，我們還可以換一種吃法，把餅放入鍋中，開中火，煎至兩面金黃，這個做法也是相當的美味，和雜誌的口感需有不同，但是它的口感也是別有一番風味。雜誌的是非常的酥脆的，捏一下就會掉渣，比麻花還要脆，還要香。