今年 2 月底，星巴克公布了義大利首家星巴克的門店位置——在米蘭 Piazza Cordusio 的一棟百年郵局大樓裡，而且是以臻選咖啡烘焙坊的高端形象出現，霍華德·舒爾茨對義大利這個以咖啡文化揚名的市場覬覦已久，表示這家店鋪的開業堪稱是實現了他 30 年來的夢想。
靠著意式咖啡享譽全球的星巴克一宣布要進入義大利市場，就引起了很多當地人的反感，畢竟要是論起咖啡血統的純正度來，星巴克這個美國來的大資本的確也沒什麼話語權。雖然麥當勞也在義大利開設了麥咖啡（McCafe），但是市場份額不大，市場研究公司歐睿國際的數據顯示，義大利當地的咖啡館所佔市場份額將近 90%，而且當地濃縮咖啡的售價也就 1 歐元左右，比起星巴克還便宜不少。
對待星巴克，義大利咖啡商們瞧不瞧得上是一回事，防不防範就又是另一回事了。如今在星巴克 2018 年正式落地之前，義大利最大的兩家咖啡連鎖品牌 Lavazza 和 illycaffe 已經開始有所行動， Lavazza 近日宣布要在斯卡拉大劇院開出第一家旗艦店，這個地理位置很值得玩味，因為它距離星巴克即將落戶的地方只有 400 多米，另一家 illycaffe 在今年 5 月也在星巴克附近開了一家奢華高端咖啡館。
行業內都不覺得這兩家義大利咖啡品牌的新動作是個巧合，看起來就是在星巴克到來之前宣示主權，畢竟星巴克這家國際大連鎖已經放出話來，如果米蘭店表現不錯，那他們要在 6 年裡在義大利開出 200 家以上的門店。
有 100 多年歷史的 Lavazza 除了經營自己的咖啡館，還是當地獨立咖啡館和餐廳的供貨商，在義大利咖啡市場能佔到將近一半份額，不過發言人在接受路透社的採訪時否認了開新店和星巴克有關的猜測，表示這只是為了給顧客提供更精緻的專屬體驗。
在過去三年裡 Lavazza 一直在持續擴張，買下歐洲和加拿大三家咖啡供應商，去年營收達到近 20 億歐元，根據歐睿國際的說法，它在超市的銷量額超過星巴克。
而 illycaffe 在全球 43 個國家既有獨立咖啡館也有 230 家單品牌門店，公司同樣在張羅著進一步擴張，不過不是通過重大收購交易來完成，米蘭高端門店的定位是代表義大利生活方式的地標，illycaffe 希望靠著精緻取勝。
義大利人的咖啡品牌並沒有把砝碼都壓在咖啡上，因為人們進店以後通常還會來些甜點，illycaffe 消費者的甜點花費通常是咖啡本身消費的 3 倍左右。星巴克也深知此點，去年跟義大利的一家烘焙坊和餐廳 Princi 達成了合作，星巴克的高級門店裡會出售 Princi 的餐食，比如巧克力麵包、羊角麵包和千層面等。
現在雀巢、JAB Holdings 和星巴克作為全球咖啡市場的三大巨頭都在競速擴張，分析師指出它們擔心在發展上落後於人，而中型公司則要小心被收購。上周，雀巢才以 4.25 億美元的高價收購美國精品咖啡品牌 Blue Bottle，而 JAB Holding 從 2015 年以來，一口氣完成了 9 筆咖啡行業的併購交易，同時還在剝離其時尚業務，要把重點放在食品和飲料上。
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