嗨，大家好！我是精靈，上班一族麻麻，小廚娘一枚，各大美食網站認證的美食達人；空閒的時候，喜歡做美食，雖然不近完美，但愛折騰。如果有緣進來了我的空間，請為我點讚，關注，留言，並分享一下文章吧，因為它對我很重要；如果您有新花樣，也可以留言，我們一起探討！
酷暑三伏天，拖著奮戰了8小時，疲憊不堪的身體下班，一進家門是不是想來個「葛優躺」，再來一杯冰啤和一碟下酒的好菜呢？精靈不愛酒，除了工作應酬以外，幾乎不怎麼沾啤酒和白酒的；倒是像紅酒，雞尾酒之類的，在家還會嘗試一番；最近，好似特別的鐘情雞尾酒，一般拿它當飲料來喝，一次一瓶，喝完剛剛好；因為喜歡，所以一次性下單，買了銳澳的微醺系列，8瓶4口味的組合裝，有了好酒，當然也需要好的下酒菜來配它咯。。。
雞胗，也就是雞的胃臟，咱家喜歡吃雞肉，當然也包括這雞胗；它口感脆爽，吃起來特別的有嚼勁，它還有一定的食療價值，能增加人體胃液的分泌，增加胃腸的消化功能，健脾胃化積排石，它也是補鐵的最佳食物；平常日，都會時不時的買一些雞胗回來，加辣椒爆炒，特別的開胃下飯；滷的雞胗，菜市的滷菜店也有，只是價格貴，差不多35元左右一斤，偶爾買一些吃吃還是可以的，現在掌握了做菜的小竅門，咱也不花這冤枉錢啦，自己在家滷，乾淨又衛生，外面買一斤的價格，在家能滷2斤呢，它也是咱家夏天最饞的菜，不光是我啦，還有家的裡的小寶貝，還有喜歡喝點小酒的爸爸，隔個三五日就滷一些，回回都吃不夠的感覺。雞胗好吃有秘訣，你一定要用心的看完文章哦，學會了你也會是大廚喲！
一碟滷好浸泡入味的雞胗，一罐口感順滑的雞尾酒，一部好看的電影，一位貼心陪伴的人，一下午，一輩子~~~
如何？精靈分享的這一道夏天涼菜~滷雞胗，大家都喜歡嗎？大家還有什麼新鮮吃法嗎？如果您有什麼好的建議，歡迎留言跟我分享經驗，如果有什麼不明白的地方，歡迎給我留言；如果您喜歡我的食譜，歡迎轉發，收藏，分享，讓更多的人學會它的做法！！！
原材料：雞胗700克
配料：料酒30ML，生薑8克，精鹽5克，八角2個，桂皮1塊，香葉5片，幹辣椒5克，青花椒2克，生抽醬油30ML，蠔油20ML，冰糖15克，五香粉1克，乾花菇1朵，清水適量
製作步驟：
1：新鮮的雞胗。
2：用小刀一點一點清理乾淨附在雞胗上的油筋，衝水後加料酒和精鹽。
3：用手一直不停的抓揉5分鐘左右。
4：再次在流動的水下洗洗乾淨，中間厚的位置切一刀，但底部不要切斷了。
5：冷水下鍋，下雞胗，料酒，薑片，焯出血水。
6：焯水的雞胗，衝洗乾淨血沫子後用冷水浸泡30分鐘。
7：準備滷水的配料。
8：砂鍋中加入適量的水，下滷料。
9：加入生抽醬油。
10：加入蠔油。
11：加五香粉。
12：撈起泡水的雞胗，投入滷水中。
13：加精鹽調鹹味。
14：加入一朵衝水洗乾淨的乾花菇。
15：大火煮至滷汁沸騰。
16：蓋上蓋子，轉中小火滷煮20分鐘。
17：關火，讓雞胗在滷汁中浸泡2小時以上，吃時撈起裝盤即可。
精靈碎碎念：
1：焯水的雞胗泡冷水，是為了口感須脆爽有嚼勁。
2：滷雞胗好吃的小秘訣，就是滷水汁中加入一朵幹香菇；記住是幹的香菇，品種不限哈，它可是增香提鮮的法寶哦。
3：喜辣的，可以把幹辣椒剪開。
好啦，今天的滷雞胗，就介紹到這裡，我是小編幸福精靈a；如果親親們看中了，想嘗試一番的，製作的過程中有任何疑問，都可以隨時給精靈留言喲。精靈會第一時間回復的；喜歡我的請繼續為我加油，讓我有繼續努力的勇氣哈！