天氣熱了，哪裡能夠少得了涼拌菜呢，今天分享的這個涼拌菜入口爽嫩有嚼勁，關鍵是有我最喜愛的雞胗，做起來也很簡單方便。
雞胗作為雞肉的一種，但是價格可一點也不便宜喲，反而聽說它是雞身上最貴的一塊肉，不僅好吃脂肪還低。而且雞胗做法有很多，炒、燜、煮、滷、蒸、煎、炸、涼拌都是可以的，不管哪種做法的雞胗都特別的脆爽好吃。
今天分享雞胗的做法也特別的簡單，只需要稍微煮一煮，然後再與香菜小米椒隨意拌一拌就可以吃了，而且做出來的雞胗口感脆嫩，一點腥味都沒有，味道口感都非常的鮮嫩爽口，酸辣開胃，令人越吃越想吃，是一道人人都愛的下酒下飯菜。
酸辣涼拌雞胗
食材的準備：雞胗、蔥姜蒜、香菜、小米椒、生抽、白醋、辣椒油、白芝麻、香油。
1、雞胗買回來後，用清洗仔細清洗乾淨，需要一個一個的拿起來把雞胗上面的黃色薄膜撕乾淨喲，然後再加入麵粉不斷揉搓，這樣可以去除雞胗表面的雜質和腥味，揉搓乾淨後再用清水衝洗乾淨。（雞胗我一般都是在市場裡買的，當然也可以買超市裡面速凍過的雞胗，但是我覺得市場裡新鮮的雞胗可能會好些，看個人選擇吧。）
2、清洗乾淨的雞胗用刀切成薄片，雞胗切的時候要順著它長的那一側開始切，這樣切出來的雞胗片不會太小，這樣切出來的雞胗筋肉相連更好吃，口感也特別的脆嫩。
3、切好的雞胗冷水下鍋，加入料酒、鹽、生薑片、蔥結大火煮開，水開後撇去浮沫，再繼續煮個七八分鐘左右。要特別注意的是，在煮的過程中不需要蓋上鍋蓋，不蓋鍋蓋是為了讓雞胗的腥味更好的揮發出去。（可以根據個人的喜歡的軟硬口感進行調整時間，反正我呢比較喜歡吃爽脆的口感，所以煮的時間就稍微短了些。）
4、雞胗煮好之後，撈出來用冰水冰鎮過涼，用冰水冰鎮過後的雞胗口感會比較的清脆爽嫩好吃。
5、小米椒洗乾淨後，切成小圈，大蒜去皮洗淨切成蒜末。
6、然後拿個碗來放入小米椒蒜末，加入生抽、白醋、辣椒油、白芝麻、香油混合攪拌均勻備用。
7、把香菜和小蔥清洗乾淨後，切成段備用。
8、冰鎮後的雞胗撈出瀝乾水分後，放到大碗裡，加入香菜段、小蔥段。
8、淋入之前兌好的醬汁，攪拌均勻後稍微醃製15分鐘入味就可以開吃了。
酸辣開胃的涼拌雞胗就做好啦，嚼勁十足特別的好吃，喜歡吃辣的小夥伴可以多加點辣椒進去，味道也是很不錯的哦。還有如果蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏兩小時以上口感會更好吃喲。