說起做鴨肉有很多的做法，不過在我們老家最喜歡的做法就是啤酒鴨，我家也最喜歡做這道菜了，如果做對了這一步。不但肉鮮，而且非常的嫩，還不柴，可惜90%的人不知道。特別是秋季，我們要注重飲食，有好多的人都說「冬眠秋乏」那這時候吃點鴨肉是非常好的，鴨肉不但有補虛養胃生津，清熱健脾，而且還能抗衰老，而且吃多少都不會發胖，是減肥人士最合適的肉菜之一。
鴨肉做對這一步，又鮮又嫩還不柴，可惜90%的人不知道！
啤酒鴨
第1步
首先我們準備食材，鴨肉一隻，植物油少量，老薑兩片，大蒜一瓣，大蔥三段，幹辣椒三個，鹽適量，生抽15克，糖少量，啤酒一罐。這些可以按照自己的口味來調製。
第2步
把鴨子清理乾淨之後切成塊，放到鍋裡焯一下，這樣是為了做出來之後入不柴，瀝乾水分之後，把它放在盤子裡備用。
第3步
蔥和姜切成絲，大蒜切成瓣兒，鍋裡放上油，油熱之後放入蔥姜蒜，八角，幹辣椒，翻炒均勻炒出香味，撈出姜，蔥，蒜，然後放上鴨肉，大火翻炒均勻，放上姜是為了肉不柴，而且非常嫩。
第4步
看到鴨肉變白變小之後，把它轉成小火，煸炒出鴨油，再放入適量的生抽和鹽，加入適量的糖，翻炒均勻之後，再倒入一罐啤酒，一定要沒過鴨肉，蓋上鍋蓋，中火燜半個小時左右，鴨肉熟後大火收汁，就可以吃了，放上啤酒是可以去腥，讓肉嫩而不柴，吃多了不長肉。
大家學會了嗎？其實是非常簡單的，按照小編說的做法，肯定非常的好吃，鴨肉不但鮮而不柴，吃了還不長肉，學會之後記得給小編留言，轉發，加關注，每天都會更新好吃的美食推薦給你。