黃燜雞米飯似乎這兩年發展是爆炸式的，幾乎在很短的十年內超越了沙縣小吃和蘭州拉麵成為了我國數量最多的小吃店鋪，原因是什麼呢？無他，方便好吃而已，尤其是這個方便，不止是吃起來方便，做起來也極為方便，據相關人員講述稱，做黃燜雞隻需要把特製醬料放到鍋裡，放上雞肉煮就行了，最後加點青椒香菜就行，實在是太過簡單和傻瓜。
那麼問題來了，黃燜雞米飯的醬料到底怎麼做呢？自己能在家裡自己做麼？答案當然是肯定的，下面小編就告訴大家怎麼做這種醬料，做出來不敢說與店鋪裡賣的黃燜雞一模一樣，但是八九不離十就是了！
下面是具體配方：
鹽25g 糖50g 十三香4g 薑黃粉2g 蠔油60g。耗油是黃燜雞味道好最關鍵的調味料，一定要用好一點的耗油，那樣味道才會好，甜麵醬30g。
再加入生抽醬油130毫升，料酒50毫升，老抽或者糖色10毫升，上色，高湯200ml（沒有可加入雞精）。
全部倒進鍋裡去熬，讓水分蒸發，湯汁濃縮。這個過程中，火不要太大，而且要不斷的用炒勺攪動，防止粘鍋和糊掉。
最後變地很濃稠的時候，醬料就做好了。
用這個醬料來做雞，簡直是太方便了，放點油，炒香蔥姜，放入焯過水的雞塊、配料，加入醬汁，加水。煮30分鐘左右，水快幹了，大火收汁就可以了。一個雞腿放15g的醬汁，半隻雞用50g的醬汁，可以根據自己的口味可以適當增減。