記得剛開始學做飯那會，有一次在超市買了袋手抓餅回去，媽呀~發現新大陸了，簡直不要太方便早上起來一煎加上雞蛋生菜火腿腸，真滿足！後來聽朋友說那個手抓餅其實反式脂肪酸含量很高，出於健康考慮就開始研究學做了這個手抓餅~從此看見超市和街邊賣手抓餅的都離得遠遠的，手抓餅千萬別再吃路邊攤了，學會這一步，在家就能做，乾淨又衛生，快來試試吧
用料
麵團
中筋麵粉250克
溫水137克
鹽3.5克
五香粉2克
食用油6克
油酥
桂皮1塊
香葉2片
八角2個
蔥白2段
玉米油20克
中筋粉25克
簡單易學的蔥花手抓餅的做法
1.首先先把油酥做好涼涼備用，碗中準備好麵粉
2.鍋中加入桂皮，八角，香葉，薑片，蔥段放油小火熬至食材變為金黃色
3.熬好的油倒入麵粉碗中，攪拌均勻放涼備用
4.現在開始和面，將麵粉，鹽，五香粉，玉米油稱好放一起
5.加水，用筷子攪拌均勻
6.攪勻後揉成團，再撕成小塊降溫~
7.再次揉圓，分割成4份
8.揉圓，醒面30分鐘
9.將麵團擀成薄片，均勻的塗一層油酥，撒上蔥花
10.像疊扇子一樣疊起來，回憶一下疊扇子的情景
11.疊好後再捲起來，把接頭壓在下面，防止擀開的時候爆開
12.再次醒面30分鐘，擀成薄餅
13.平底鍋燒熱，放少許油，將餅烤至兩面微黃的時候，用筷子夾一夾四周，這一步是蓬鬆分層的關鍵
14.出鍋啦，趁熱吃一個又燙又香~鍋邊吃真的是最香的，想起小時候老媽炒菜我在廚房偷吃的情景來
15.也可以用油炸加蔥剁碎，又是另一番風味，號稱靈魂豬油渣手抓餅
小貼士
這個麵團屬於半燙麵的形式，冷水和面烙出來太硬，開水和面又太軟，所以採取這種方式，烙出來的餅口感才最好，油酥一次用不完可以放冰箱保存一個月，如果一次吃不完可以做好餅胚用油紙隔開放冰箱冷凍保存，吃的時候取出直接煎就可以了，想要做出好吃又層次分明的手抓餅，醒面和油酥是關鍵！