大家好，我是小糖。 炒餅是主食，烙好的餅切成細條或細絲，再炒成油，炒和肉，肉和蔬菜，但肉和蔬菜，只要你喜歡吃的成分可以適當添加，不僅照顧你的嘴，而且健康你的身體，是不是殺的更多，真的是越家常越對味，我用自己的烙餅炒餅絲，所以做更美味的炒餅，我和你分享我自己的一些烹飪經驗。希望大家會喜歡。
炒餅絲在山西，河北，河南，北京，天津這些地區較為常見，是人們常吃生活中的主食。 小編是山西人，在我們當地，炒餅絲這種主食特別受歡迎，在小餐館和快餐店都很常見。 有一家快餐店炒餅絲特別好吃，每一餐點都充滿了節奏，小編也經常去光顧，很長一段時間，也學會了自己家炒餅絲的獨特做法，原因是美味因為多了「兩種調料」，讓炒餅絲吃起來更有濃鬱的味道。
先準備材料，餅絲切500g，量的多少自定，餅絲切成條，白菜切大約400g，這裡我把白菜幫子也切進去啦，有人不喜歡的可以去掉，胡蘿蔔大約切100g左右，雞蛋兩個，甜醬15克左右大約一勺，鹽大概也是一勺，雞精的話一點點就好，老抽大概是一勺，醋看著加，因為我是山西的醋是必須的，蒜小4瓣大的2瓣，蔥只要綠色部分。 這是關於兩個人的數量。
先準備適量的餅絲，在炒餅絲之前，提前加少許甜味醬進行炒制，可以使炒餅絲的香味更濃，外貌得更好。餅絲可自行製作烙餅，涼後切成絲；也可直接購買現成的餅絲。白菜洗淨，切成細絲。 胡蘿蔔洗淨，切成細絲。 準備好了。 把大蒜切成碎片，放進碗裡。 加入少許醋和少許香油。這蒜醋汁是炒餅絲必須一味調味，才能起到增香，減膩的作用.
把兩顆雞蛋放進碗裡，加入少許鹽拌勻。在鍋裡放入適量的食用油，油加熱後放入一半蛋液，做成煎蛋卷後取備用，剩下的蛋液也做成煎蛋餅。 大蔥切成洋蔥，在鍋裡加入適量的食用油，油加熱後，將洋蔥向下翻炒香味，接著加入15克的大醬，炒大醬散發香味。 快餐店的炒絲之所以好吃，是因為裡面有大醬，炒絲香味濃鬱，顏色也很漂亮。 把甜味噌炒香後，加入圓白菜絲和胡蘿蔔絲炒，把胡蘿蔔絲和圓白菜炒軟後，加入適量的老抽，鹽，雞提取物調味，炒均勻。
餅絲可以在家買也可以做，今天教大家做煎餅的方法，麵粉加入300克溫水，加入2克鹽和面，這時候很粘，可以用筷子慢慢攪拌到麵團裡。 在麵團表面刷一層油，蓋上保鮮膜喚醒半小時，讓麵團慢慢吸收水分，使麵團變得柔軟。 醒面時間長點，切成小劑。準備糕點，在碗裡放4勺麵粉，在火鍋下面加熱2勺油，在麵粉碗裡放熱油，拌勻。 擀麵團，塗上糕點。兩邊對摺中間。再把它放在一起。 捲起，蓋上塑料薄膜，醒10分鐘。 在桌板上撒一些粉末，把醒好的面擀薄。 火鍋刷油，在蛋糕兩側刷油，鎖住水分熱量很重要，用中火燃燒，不要用最小火，因為煎餅的時間越長，蛋糕的水分損失越多，這樣蛋糕就會幹硬，時間控制在3分鐘左右，如果是煎餅，時間可以適當縮短。 中途多過面，滾出2面金熟即可出鍋！
燉薄煎餅絲不必要太長光陰。把煎餅絲，燉軟就行了。如果圓白菜裡的水不夠，適本地加些水。蒜醋汁，可以起到增香解膩的作用，使炸餅絲口感更香而不膩。如果你想做美味的薄煎餅，甜醬和大蒜醋汁是必不成少的調味品。必需記住，麵團變軟時蛋糕會變軟，而且水必需足夠。麵團和麵粉水與粉的比例為60%-70%。如果是做餡餅或薄煎餅，你可以多放些水，而普通家庭薄煎餅的水可以少一些。如果麵團太粘，你可以先用它做成一個球，讓它們醒過來，接收足夠的水分，然後揉搓滾動。麵團的厚度可以按照自己的必要來決定。有些人愛好厚一層的，有些人愛好薄而脆的。烤薄煎餅時，兩邊都要抹油。密封煎餅的水分不會流掉，內部也會變軟。切記不要在煎餅上花太多光陰，要時刻關注它們，並在中間把它們翻過來。所有這些都是為了引起你的留意。如果您有任何問題，請在評論區留言。