哈嘍，大家好呀，我是既可愛又迷人的糊糊。作為一個宅男除了喜歡研究如何做各種美食之外，就是每天到處吃吃喝喝。最近我喜歡上了吃甜品，順便也研究了一下女同胞們最愛吃的甜品是到底是怎麼做的。今天給大家安利蛋糕店都不一定買得到的2道甜品，檸檬撻和司康餅，在家也能做！兩款顏值高、味道又好的甜品的做法，大家快搬小板凳來學習啦！
首先糊糊就給大家講解第一道甜品，檸檬撻。我們得把需要的所有材料都準備齊全，不然很容易在做的時候手忙腳亂的。我們這道檸檬撻甜品8個的量所需要的材料有：黃油173克、糖粉80克、麵粉220克、杏仁粉80克、雞蛋2.5個、蛋黃160克、蛋清80克、檸檬汁100毫升、牛奶467毫升、卡仕達粉1克、澱粉53克、白砂糖183克、香草莢六分之一根、檸檬皮適量。備好這些料後，我們就可以開始做了。
一般製作撻類的第一步都是先做撻殼，所以我們檸檬撻的第一步也是一樣的。其實像撻類的甜品除了裡面的口感要軟糯一些，外面的這層皮是否能做到酥脆也是很重要的。取100克黃油倒入蛋缸中，接著加入糖粉80克。打開開關，讓機器自動攪拌至黃油和糖粉充分混合為止。緊接著就在裡面加入200克麵粉和80克杏仁粉，打開開關把它打發成顆粒狀才行。打發後，我們再加入72克的雞蛋，也就是1.5個雞蛋的量。按下開關，把桶裡的混合物打發至麵團狀為止。
其實我們在做撻殼的時候也不需要怎麼出力的，只要準備好材料，按照步驟一項一項往裡面加就行。然後倒在乾淨的案板上，用保鮮膜把這這個麵團封住，放入冰箱冷藏5到8個小時。時間到了我們就把麵團取出，放在已經撒了一些麵粉的案板上。拿出擀麵杖把它擀到3毫米左右厚度，然後我們開始刻取圓片。因為我們的材料準備的是八個的量，所以我們就刻取8個圓片。拿出8個撻模，把圓片分別壓入撻模中。這邊的需要注意的地方有兩點，第一壓的時候不要太使勁，儘量使整個圓片貼合撻模的形狀，均勻分布。第二有超過撻模部分，用小刀將這些劃掉修好邊，來保持圓片與撻模的充分貼合。把8個充滿圓片的撻模放入烤盤上，然後放入烤箱。我們這時候需要把烤箱預熱150℃，烤制10至15分鐘。
趁撻殼在烤制的時候，我們需要採取第二步的行動。就是製作檸檬醬，可以說檸檬撻好不好吃關鍵看醬做得好不好吃了。首先我們需要擠出100毫升的檸檬汁出來，大概就是用到2.5個檸檬。擠檸檬汁的手動裝置有兩種。一種是塑料材質的盤子形狀然後上面有一個尖尖的凸起，把半個檸檬果肉的那面朝下，用手一壓檸檬汁就出來了。還有一種是不鏽鋼材質，有一個上下活動的裝置。將半個檸檬放入中間的孔中，將把手往下一壓，檸檬汁就出來了。
糊糊建議大家根據自己家實際有的器具來使用，其實檸檬汁擠多了也沒關係，放在冰箱留著下次做其他菜或甜品都行。這邊有一個需要注意的點，擠好的檸檬汁要過濾一下放入量杯。榨取好100毫升的檸檬汁倒進蛋缸裡，灑入70克白砂糖、1克的卡仕達粉、2個蛋黃，然後攪拌均勻。接著需要隔水加熱，要不停的攪拌才行。差不多到溫熱的程度時，我們就往裡面添加40克黃油，然後打發到冷卻就可以停止了。
接下來我們就可以進行第三步驟了，製作檸檬卡仕達醬。將467毫升牛奶倒入鍋中，隨後倒入200克的淡奶油，灑入33克的白砂糖和放入六分之一的香草莢，煮沸這個混合牛奶。在這個過程中需要人工攪拌，煮沸後就要過篩了，這樣就形成了奶油混合物放置一旁待用。
接著我們需用上160克的蛋黃放入蛋缸中，然後再灑入53克的澱粉、20克的麵粉以及33克的白砂糖然後打發它。隨後把上一步驟完成的奶油混合物加進蛋缸，攪拌均勻。將最後的這個複雜的混合物倒回鍋中，煮至濃稠。倒入打蛋缸，邊讓機器攪拌邊加入33克奶油，打發它直到冷卻。將之前做好的檸檬醬與奶油醬在乾淨的盆中以1:1的比例混合起來，攪拌均勻，這樣就形成了檸檬卡仕達醬了。
接下來我們就需要製作撻底了，把之前烤制好的撻殼從撻模中取出，然後在撻殼內壁均勻的刷上一層白巧克力。過了一分鐘左右等它稍微乾燥之後，我們就將檸檬卡仕達醬擠進去，與撻殼海拔的最高處平行，如果有多餘的用刮刀將它刮平即可。剩下的最後一步就是成品了，我們在蛋缸中倒入80克的蛋清和80克白砂糖，然後打發它，直到倒立這個液體不會掉下來的程度就行了。接下來在拌如80克的糖粉，這裡值得注意的是一定要過篩倒入的，然後攪拌均勻。
在剛才的檸檬卡仕達醬上以旋轉的方式抹上蛋白霜，繞個一圈半或者兩圈，這樣出來的形狀比較好看一點。接下來就使用噴槍將蛋白霜燒制外表焦黃就行，撒上些許橙皮和青檸皮作為點綴。選一個比較好看的甜品碟子擺進去就行，一道好看又好吃的檸檬撻就製作好了。口感比較豐富，有脆的地方也有軟糯的地方。一口就能同時感受到，體驗感很強。
而第二道糊糊要給大家介紹的甜品是一種餅，它的名字是司康餅。我們第一步要做的就是先製作麵團，先切開香草莢，刮出香草籽。把香草根泡在牛奶中，攪拌一下待用。取500克的低筋麵粉倒進玻璃盆中，將70克的白砂糖倒入，依次加入10克的泡打粉、3克的鹽攪拌均勻。然後把適量的黃油塊加進去，洗淨雙手把它揉捏至沙粒狀。放入酒浸提子，然後取出牛奶中的香草莢把剩下的牛奶倒進去，攪拌均勻揉成麵團。
撒一些麵粉到乾淨的案板上，把麵團取出放上去，包上烘焙紙。隨後把麵團放在冰箱冷藏餳發20分鐘，時間到了就取出要給司康餅塑形。把麵團放在案板上，擀成兩釐米厚度的麵餅，用圓形模具塑形。把麵餅按壓成一些形狀一樣的小餅，然後放入鋪好烘焙紙的烤盤上。接下來我們就只是需要製作成品就行，在麵餅的上表面刷一層薄薄的蛋液。把烤盤放進去，烤箱預熱至180度，烤制18分鐘就成了。取出晾涼後就可以吃了，味道香甜，吃了還想吃。
接下來糊糊給大家盤點一下做司康餅需要的食材都有哪些？需要低筋麵粉500克。酒浸提子若干，這個可以根據自己的喜好來添加的。白砂糖合計70克；泡打粉10克；香草莢一根；牛奶需要250毫升；黃油150克；雞蛋1個就行；最後是食鹽3克。其實司康餅一次性可以多做一些，來不及吃早餐時可以吃一下，還可以當做飯後甜點和小零食。可以說是一款可以隨身攜帶的小餅，喜歡吃甜的朋友可以適當多添加一下白砂糖，但是最好是按照步驟裡面量來做。因為這種甜度比較適中不容易膩，而且越吃越想吃。
有一些需要大家注意的地方，第一：吃的特別飽的情況下，是不能吃甜食的，否則會導致消化不良、腹脹等情況。第二：有糖尿病的朋友是不適合吃甜品的，不然會加重病情，這個比較重要一定要忌食的。第三：過度肥胖的小夥伴們也是不宜吃甜品的，不然導致體重上升，會給健康和生活帶來不良的影響。第四：有胃炎、胃潰瘍以及胃酸過多的朋友們也是不適合吃甜品的，不然會對身體造成嚴重的危害。
以上就是需要注意的事項，但是同樣吃甜品還是對身體有好處的。比如說可以改善血壓過低而導致的頭暈、沒有力氣，這時候吃一下甜食補充能量是非常快捷的方式。比如可以緩解血糖過低的問題，低血糖容易使人休克，這時候吃一下甜品可以緩解這種情況。還比如人在飢餓的情況下，吃一些甜品可以以比較快的速度補充人們的體力，使之恢復到正常的狀態為止。這其實是因為糖是最容易被血液吸收的，相對比其他事物來說，甜品真的可以稱得上是上上之選了。
糊糊覺得大家可以根據自己情況選擇做哪道甜品，對於初次做甜品的朋友們，糊糊是建議先從司康餅開始學習。司康餅的做法比較簡單，耗時也比較少，也可以保存較長的時間。而對於動手能力稍微較強的朋友們，可以嘗試做一下檸檬撻，這道甜品的賣相是沒得說了。不但顏值非常贊，味道也是極其的香甜，都可以直接拿出去賣的這個程度了。其實大家看這些步驟確實有些繁瑣了點，但是實際上在做的時候並不是那麼複雜的。還是那句老話，緊跟著步驟做，一定可以做出成功的甜品的。
希望今天糊糊給大家講解的蛋糕店都不一定買得到的2道甜品，檸檬撻和司康餅，在家也能做！大家都可以嘗試做出來。那本次講解就到這裡啦，下次見！