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文|愛下廚的大叔
大叔家的秋季食譜：冬瓜蔬菜湯，色澤清淡，湯鮮味美，家人愛吃！
暑意漸退，天氣漸涼，夏天的裙擺還沒有轉成一片波浪，冰淇淋還沒有融化成黏糊糊的一灘，樹葉猶綠、蟬鳴依然，秋天總是來得很倉促，不經意間就進入了秋天。秋意的深入總是伴隨的食物的變化而來，蕭瑟的天氣需要更多豐盈的熱量和營養來彌補心中對於時光流逝、四季更迭的隱隱不安。秋日周末，廚房煲著一鍋熱滾滾的湯，香氣瀰漫在房間裡，也許就是最平凡、也最幸福的味道。今天大叔給就大家介紹一款溫暖幸福的暖心湯，這道湯的名字叫做冬瓜蔬菜湯，中國家庭料理之一。
其實廚餘是每個家庭一天產生最多的東西，扔掉的並不都是廢物，今天就用廚餘來做一道湯。冬瓜大家都熟悉，一般都是食用瓜肉部分，籽，皮和瓤都是棄物，其實這些棄物都有藥用價值。大叔把它們洗淨後煮水，用這水燒湯，二棵小青菜是為老人煮麵留下的，單炒不成菜，棄之又可惜，土豆片是吃剩的餘菜，雞蛋是新鮮的用一個。煮湯總是要花點時間的，但操作就是這麼簡單，味道就是這麼鮮美。所有食材出來都是軟糯香甜，湯汁的味道驚豔到讓人折服。今天大叔下廚房教你做冬瓜蔬菜湯，希望你吃得開心~
冬瓜，土豆，小青菜，雞蛋，鹽，味精，麻油，食用油適量
1、首先把冬瓜洗淨，將皮和籽瓤入鍋加水燒湯，煮好後瀝去殘渣留，小青菜去根部洗淨改刀待用即可；
2、然後把剩餘的土豆片開水鍋焯一下撈出，雞蛋打入碗中，將蛋打散待用即可；
3、最後把土豆片入湯鍋，加鹽調味，味精增味，入麻油增香，入青菜，青菜熟轉小火入蛋液就可以出鍋上桌開吃啦~
色澤清淡，香氣撲鼻，湯鮮味美的冬瓜蔬菜湯就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、廚餘並不都是廢物，有時"廢物"的利用價值也很高；
2、這種蔬菜雜錦煮湯，其實根源來自於之前發過的日本寺廟的精進料理，但因為進入家庭，很多東西變得更加家常而可以變動；
3、秋天喝一碗這樣的蔬菜雜錦煮湯，既溫暖飽腹，又營養齊全。
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