本文節選自徐靜波先生近日在早稻田大學為中國金融高管訪日研修團所講演的內容。
歡迎各位到日本研修！大家都是中國金融界的高管，能夠在中華人民共和國成立70周年前夕到日本考察研修，探究日本人的匠心精神的原理與傳承，十分欽佩，因為這些年來，中國的金融界一直認為美國的金融玩法是中國金融業發展的標杆，但是，經過幾次的折騰，現在大家沉下心來，感覺到日本的許多做法，更適合於中國實業的發展，更符合當前中國經濟與金融互動所需。所以，我很期望大家在日本研修期間，能夠好好研究一下日本金融界如何扶植實業、尤其是製造業發展的政策與做法，如何防範高利貸金融與受害者救濟的法律法規，支撐中國經濟走得更平穩、更合理。
其實，日本匠人的企業大多數是小微企業，小微企業之所以能夠生存下來，很大一個原因是因為銀行的支持。也就是說，日本的銀行不會因為你只是一個只有2、3個員工的小店而不給你貸款，相反地認為，日本整個社會就是依靠這些無數的小微企業的支撐才發展繁榮至今。所以，我也呼籲這些金融界高管們，回到中國之後，也要多多支持小微企業。
01
米其林三星壽司店為何只有10個座位
在講授 「日本人的匠心精神到底是怎麼形成的？」這個主題之前，我先給大家講了一位日本著名匠人的故事，這位匠人的名字，叫「小野二郎」。
小野二郎先生的故事，我在以前的講演中，也提到過幾次。但是，今天我想從匠心精神的角度，來解讀這一位「壽司之神」的匠人故事。
小野先生的故事，要從1932年開始講起。那一年，他7歲，因為父母親的離異，他的生活沒有著落，於是來到老家靜岡縣的一家壽司店裡打雜。小野先生一直到26歲，才來到東京銀座的壽司店，正式成為一名壽司師，到現在為止，他捏壽司捏了70多年，最終把自己也捏成了「壽司之神」，受到世界美食家們的追捧，日本政府授予了他一個稱號，叫「現代名工」，按照我們中國概念，就是「國家工藝大師」。
老大爺今年94歲，身體不是很好，現在一個月到店裡也就是兩三趟，運氣好的話，我們還能遇見小野先生，吃到他親手捏的壽司。
我去這家店裡吃了一次，並有幸享受小野先生的親自服務。這家店位於東京銀座一棟大樓的地下一層，營業面積也就30多平方米，屬於地段很好、位置很差、地方很窄的不起眼小店。但是，真是應了那一句「酒香不怕巷子深」的話，現在要訂這家壽司店的話，沒有三個月之前預約，你根本就訂不到。而且每個人進店之後，基本上就是一個套餐，3萬日元，大約是1800元人民幣。
2007年，日本開評米其林星級店以來，小野先生的店已經連續十多年保持了「米其林三星店」的榮譽。
為什麼這家壽司店會這麼牛？因為它做得十分的精美！精美到什麼程度呢？ 我跟大家來講兩個細節。
在我們許多人的印象中，壽司是迴轉的，一盤盤放在轉盤上轉到你面前，選自己吃的拿。凡是迴轉壽司店，基本上是屬於大眾壽司店，是老百姓解饞與填飽肚皮的地方。再高一個檔次的話，是套餐式，把你所要的壽司做成一個套餐，一齊端上來。更高一個檔次的是，你坐在寬敞漂亮的吧檯上，壽司師當著你的面，一個個給你捏。你吃一個，他給你捏一個。
還有一個極高檔次的，就是所有的魚肉都是當天從魚市場新鮮進來，或從著名產地直接空運過來，部分還是活殺。譬如說，金槍魚一定要用青森縣大間漁場釣上來的珍品魚，蝦一定要用北海道西北部的留萌市近海捕撈上來的紅蝦，也就是說，食材是最新鮮最高級的，屬於「萬裡挑一」。你坐在吧檯上，壽司師根據你的胃口與嗜好，給你捏你喜歡吃和當天店裡新進的稀罕魚類，叫「隨意套餐」。
小野先生的壽司店「數寄屋橋次郎」，就是這樣的一家極品店。
吃小野先生的壽司，有一個很重的規矩，那就是「20秒規矩」。什麼是「20秒規矩」？小野先生告訴我，你必須在20秒之內，把壽司吃掉。
我問他為什麼必須在20秒之內把壽司吃點呢？他說，壽司是有生命的，這個生命就是鮮度。壽司剛捏出來時，魚肉與飯糰的鬆緊度、以及飯糰的溫度是處於最佳狀態，但是過了20秒以後，它的鮮度，還有魚肉和飯糰之間的緊松度就會發生變化，會影響你微妙的味覺。所以，當我把壽司捏好之後，放到你面前的餐板上時，你應該立即把它吃掉，那才有入口即化的感覺。
這個「20秒規則」，大家一定是頭一次聽說。聽說了之後，你就可以理解迴轉壽司店裡，為什麼飯糰顯得那麼硬，沒有入口即化的感覺，為的是能迴轉長久。至於中國國內某些壽司店裡乾脆用機器做出來的冷凍飯糰做壽司，那已經是屬於「垃圾級」了。
小野先生的壽司店吧檯，最多只能坐10個人。為什麼不換一家更大的店，可以坐上30個人40個人，那不是更賺錢嗎？小野先生說：「那不行」。我問：「為什麼不行？」他說捏壽司有兩點講究，一個是時間分配，就是客人吃的速度和我捏的速度要成正比。另一個是捏壽司的時間差，譬如規定45分鐘一個套餐，18貫壽司做的時間剛好能夠滿足所有客人的需求。「也就是說，我只能照顧到10位客人，多一位都不行，因為大家都是衝著我來的，必須我親自捏給大家吃。」老大爺就是如此頑固。
2014年，美國總統歐巴馬訪問日本，他想去小野先生的店裡吃壽司。因為在這之前，美國的攝影師拍了一部小野先生和他弟子們的紀錄片，轟動了美國社會。而夏威夷出身的歐巴馬，從小就喜歡吃壽司。於是在歐巴馬抵達東京前一個星期，日本首相官邸給小野先生的壽司店打電話預約，被壽司店一口回絕。後來外務省又派官員登門解釋溝通，小野先生才答應在不趕走預約客人的前提下，專門為歐巴馬增加一餐。於是，歐巴馬在安倍首相的陪同下，吃上了小野先生親手拿捏的精美壽司。
當年秋天，日本天皇授予小野先生匠人模範勳章——「黃綬褒章」，表彰他堅持一生敬業於壽司製作事業，並因此傳播日本的和食文化，成為國民的敬業楷模。
今年3月，米其林總部授予小野先生為「米其林全球最高齡廚師長」的稱號。
小野先生是日本匠人的一個代表，雖然只是小學學歷，但是，一生只做一件事，兢兢業業、精益求精，不求大富大貴，只求客人滿意，以最精湛的技藝奉獻社會，傳承後代，鑄就了現代日本「壽司之神」的崇高地位。而這一個「行行出狀元」的故事，也印證了日本社會的一個最基本的勵志理念：不要在意自己的學歷、也不要在意自己的出身，你只要用心去做一件事，總有一天，你會登上富士山頂。
這也是日本社會在進入信息化時代之後，依然會有那麼多人去熱衷於成為一名匠人的根本原因，因為在日本社會，匠人是一個令人尊敬的職業。
02
什麼是日本這個國家不滅的財富
從剛才講述的「壽司之神」小野二郎一生的故事中，我們就可以看到，除了堅持，心態也是決定一個人能否成為「匠人」的根本要素之一。不怕失敗，也不怕成功，悲喜榮辱溶於平靜之中，只有擁有了沒有浮躁、沒有暴富的心態，才會成就一生的事業。
日本是全世界長壽企業最多的國家。日本百年以上的企業到底有多少家？網上有各種各樣的數字，有人說2萬多家，有人說3萬多家。日本有一家最大的商業調查公司，叫「帝國資料庫」，他們調查的數據，到今年8月為止，日本百年以上企業是34944家，其中千年以上的企業有7家。這是一個十分準確的數據。
為什麼日本會有這麼多的百年以上歷史的企業？歸納起來，根本的因素，也就是「百年企業共同基因」有三個：第一，只做本業以及與本業相關的事業，不搞盲目擴張，不跟風，不瞧別人的鍋；第二，備戰備荒，存足錢糧，不輕易借錢，不隨便融資。有多少錢辦多少事，以自有資金為主，滾動發展；第三，不以上市為追求，以傳承發展為第一要務，牢牢把控企業的經營權。
這三個基因，源自匠人精神，也成就了一代又一代偉大的匠人。
我來給大家介紹一下，日本歷史最悠久的兩家企業。一家是「金剛組」，另一家是「慶雲館」。
金剛組不僅是日本，也是世界上歷史最悠久的企業，它創建於公元578年，那一年，中國還是南北朝時期，我查了歷史資料，這一年的5月，年僅35歲的周武帝在雲陽去世，北周改年號為宣政。
公元578年，日本是敏達天皇六年。當時的日本最高統治者是聖德太子，這是日本歷史上第一位偉大的政治家與思想家，他後來派遣遣隋使到中國，學習中國的政治制度，制定了日本歷史上第一部憲法，叫《十七條憲法》。
聖德太子從朝鮮百濟招請匠人柳重光，興建四天王寺，這是金剛家族開始佛教寺院營造與維修的開始，自此，金剛家族的發展與日本的經濟興衰、政治更替緊緊地聯繫在了一起。
在聖德太子的支持下，公元607年，金剛家族又開始營造法隆寺，這座寺廟被認為是日本古代木造建築的最高峰。
法隆寺與四天王寺是代表日本建築的兩大歷史遺產，它們的構築施工方法至今還脈脈相傳地存活於金剛組的《施工方法彙編》裡。從創立到今天，金剛組已經有1441年的歷史，金剛組的「堂主」也已經傳承了40代，還在繼續傳承中。
緊跟金剛組成為日本歷史上第二悠久的千年企業，是一家溫泉旅館，叫「慶雲館」，位於富士山腳下的山梨縣。這家溫泉旅館創立於公元705年，這一年，中國歷史上發生了一件重大的事件——武則天去世，她的兒子李顯執政，即唐中宗。而日本則屬於飛鳥時代。
這家溫泉旅館的創始人叫「藤原真人」， 開館至今1300多年，接待過日本歷史上不少名人，其中江戶時代的大將軍德川家康就是常客。目前，旅館裡還珍藏著16世紀中葉，武田家重臣穴山梅雪贈送的「銅羅」。
傳承到現在，慶雲館的主人已經是第52代傳人。歷經戰亂、地震、世界經濟危機、泡沫經濟崩潰衝擊，這一家旅館依然千年不倒。2011年，榮獲傑尼斯世界紀錄認證，獲得「全球最古老溫泉住宿」的榮譽。
為什麼這些企業能夠傳承這麼多年？除了我上面提到的三點之外，還有兩個特別的傳承要素。
第一，它是家族經營，而且經營者沒有斷代，這是根本。爺爺傳給兒子、兒子傳給孫子、孫子傳給曾孫子，即使家族裡生不出男丁，那麼就招上門女婿。日本的上門女婿跟我們中國不一樣，中國的上門只是「挪位」，住到女方家裡去而已。而日本的「上門」，是要改姓。譬如說，原來叫「木村太郎」，成為上門女婿後，夫人家姓田中，你就得改稱「田中太郎」，成為「田中家」的一員，與原來的「木村家」就沒有了繼承關係，變成了一位「嫁出去的男人」。正因為有這麼一個傳統，所以日本3萬多家企業，千百年來，歷經滄海桑田，基本上沒有中斷過經營，並延續至今。
第二，整個日本社會沒有濃鬱的「革命思想」。用我們中國人的眼睛來看日本歷史，最感到不可思議的事情，是日本人從來沒有想過「我把天皇幹了，我來當天皇」。即使有那麼幾位將軍掌控全國軍政大權近千年，也沒有人想過要篡奪皇位，自己當皇帝。那怕是發生軍閥混戰，各路將軍們還是把天皇高高地供奉在那裡，不動其一根毫毛，即使作為傀儡，也不趕盡殺絕。所以，日本創造了世界上僅有的一個歷史，那就是：自從公元前660年，第一代神武天皇即位創立大和國，就這一家人當天皇，代代相傳，傳到現在的德仁天皇，已經傳了126代，叫「萬世一系」。日本天皇製成了世界歷史上最長的君主制度，也就是說，日本自古到今2685年間，只有「換代」，沒有「改朝」。
而在我們中國，一直是把改朝換代，也就是「革命」，看作是推動社會進步的一大動力。而且我們中國曆朝革命，還具有徹底性，就是在推翻前朝時，否定其文化、否定其業績，甚至要把皇家子弟斬草除根。那怕到了現在，在一個單位裡，副局長惦記局長的位子並為此搞點小動作，謀求自己儘早上位，都是這一種「革命」思維的反應。
正因為日本沒有革命思想，所以，它能夠保證私有財產不被掠奪不被侵犯，不用擔心家業遭到沒收，能夠安心發展，潛心於自己的事業，並從長計議，代代相傳。
任何國家的憲法，估計都有那麼一條：「保護國民的私有財產」。但是，是不是真的在保護？是絕對保護還是相對保護？各國都有自己的解讀和套路，但是在日本，那是絕對的。
上世紀70年代，日本政府在千葉縣成田市要建設一座大型的國際機場，雖然機場的選地是一篇靠海的半丘陵地帶，但是因為日本的土地多數為私人所有，因此徵地遇到了很大的麻煩。當地農民大多數生活貧困，有不少人參加過第二次世界大戰。戰後他們響應政府號召到成田市的三裡冢、芝山地區墾荒。好不容易把山地整成了良田，大家都有了安居樂業的生活，政府修建機場強徵土地，讓他們感到了個人的尊嚴被侵犯，是國家隨意剝奪他們的生存權利。因此他們結成反對同盟進行抵抗。
1971年，反對者寫給佐藤榮作首相一封信，這封信的題目是《白骨的怨恨》。信中說：「如果你能夠讓我信服，如果能讓我感到服氣，就是不要補償，我也會高高興興的把自己的土地財產拱手相讓」。
政府努力了10年，終於說服了絕大多數的農民，1978年，成田國際機場建成使用。但是，直到今天，還有一戶農民的20多平方米的土地始終不肯放棄，使得成田國際機場的第二條跑道只有2300米長，不能起降波音747等大型客機。
這戶農民的頑固堅持，據說理由是兩個：第一是為了守護住祖宗傳下來的最後一塊土地；第二，防止機場變成24小時機場，影響附近居民的生活。
我們習慣於把這類人稱為「釘子戶」。成田國際機場的「釘子戶」事件，從國家發展的角度上來講，他缺乏大局觀念，以個人之利妨礙了日本最大機場的建設與發展。但是，這戶農民40多年來的堅持，尤其是政府絕對尊重憲法尊重國民的私有財產的行為，也讓許許多多擁有家族財產與事業的人們，感悟到一份安心，因為在這樣的法制社會裡做事蓄財，不用擔心私人財產會遭到侵害，自然也很容易培養出一種匠心精神，慢慢做事，精益求精，甚至這一代完不成的事情，可以交給下一代繼續完成，從而可以排除一些浮躁，多一份精心，多一份敬業。
一個社會的發展，看似沒有日行千裡的奮進，但是一代一代的傳承，一代一代的技術積累，使得日本這一個國家，在經歷了無數次的重創之後，依然能夠保持強大的發展後勁，匠心與匠人，是這一個國家不滅的財富。
03
日本企業做生意最注重什麼
日本匠心精神在傳承與發揚過程中，整個社會的去浮躁，去虛誇，求真求實，是保證這一種匠心精神發揚光大的重要環境基礎。
今天在座的都是中國金融界的高官，你們是如何評價一家企業是屬於可信的「優質股」，還是屬於不可信的「垃圾股」的呢？我想大家的評判標準一定是這麼三樣：第一，企業的資本金，以認定其實力；第二，企業的營業額，以認定其事業規模；第三，企業的利潤額，以認定其經營能力。
我想這三點，在中國市場環境中，是一個很合理的評判要素，也是國際通用的標準。但是，日本社會是如何評判一家企業的好壞的呢？
日本與別的國家有些不一樣。
首先，日本社會與金融界是很少以資本金多少來評判一家企業的實力。日本企業的資本金多少，雖然在一定程度上也反映了公司的實力，但是，並不是評判一家公司實力的唯一要素，因為一家公司除了資本實力之外，還有它的技術實力。而技術實力，恰恰是日本匠人們擁有的最大資本。
日本企業的資本金多少，首先是與法人稅掛鈎的，也就是說，資本金越大，法人稅越高。譬如，一家株式會社（有限公司）的資本金只有1500萬日元，那麼它一年需要支付的法人稅，固定是24萬日元。但是如果把資本金提高到了1億日元，那麼它的法人稅就變成了23%。正因為有這麼一個重要的關聯，許多中小企業就是死扛最低的資本金額不增不變，以避免多交法人稅。
所以，日本企業之間做生意，很少會在意對方公司的資本金的大小。像擁有1441年歷史的世界最古老企業金剛組，目前它的資本金只有3億日元（約1980萬元人民幣），而世界最古老的千年溫泉旅館慶雲館，它的資本金還停留在1000萬日元（約60萬元人民幣）水準。
既然日本企業做生意，不很在意對方的資本金多少，那在意對方什麼呢？其實最在意的是對方與什麼樣的企業在做生意。日本企業的介紹資料中，往往會有一項內容，叫做「貿易夥伴」，就是它與哪些大企業在做生意。
「貿易夥伴」不是自己可以信口開河，隨便指定的，而是有一個重要的身份認定，這個身份認定，就是企業內部的「支付代碼」。
像我們亞洲通訊社這樣的機構，規模小，沒有法務部，所以只要覺得對方靠譜，生意就做了。但是，日本的大企業絕對不會這樣馬虎，它首先要對你的背景進行調查，這個背景調查工作，就是由公司的法務部來實施的。而法務部幾乎都是律師，也包括從檢察院退下來的資深檢察官。他們除了搞企業調查之外，還有一項更重要的工作，是審核每一份公司的合同。
舉個例子說，我們亞洲通訊社要跟索尼公司做生意，做生意就會產生支付。我們一般的理解是，我跟你合作，雖然我的廟小，你的寺大，生意上應該是平等的。但是，事實上，在生意場上，生意是不平等的。為什麼？因為所有的日本大公司都會有一個評判機制——你是否有資格與我做生意？
剛開始時，我也不了解這一機制。10多年前，索尼公司總部訂閱了我們亞洲通訊社發行的日文報紙《中國經濟新聞》，為了支付這1萬日元的訂閱費，索尼公司的法務部發來了一疊表格需要我們填寫，我當時覺得挺囉嗦的，不就一萬日元嗎？但是，我們財務負責人跟我解釋，說社長，這可是大事，這意味著，索尼公司已經將我們列入了「貿易夥伴」的考察範圍。
半個月之後，索尼公司財務部給我們寄來一份通知，上面寫著索尼公司內部的「亞洲通訊社支付代碼」，並告訴我們，依據這一代碼，索尼公司將在一周之後向亞洲通訊社支付這1萬日元。
這說明什麼呢？說明日本大公司在不認定你是它「貿易夥伴」之前，是不會支付給你一分錢的。而為了能夠支付你錢，就必須對你公司的背景進行調查，調查結果如果確認沒有風險，那麼，才會給你建立一個「支付代碼」，有了這個支付代碼，才可以給你匯錢。而這個「支付代碼」就成了我們亞洲通訊社與索尼公司屬於 「貿易夥伴」 關係的證明。也就是說，有了這一個「支付代碼」，你才有資格對別人說：「我們與索尼公司有生意往來」。
而這一個流水作業的過程是這樣的：索尼公司某一部門要訂閱一份《中國經濟新聞》，它向財務部提出，而財務部通知法務部對亞洲通訊社進行調查，調查後發現沒有什麼問題，那麼它就通知財務部可以將亞洲通訊社納入索尼公司的貿易夥伴名單中，於是，財務部開始為亞洲通訊社建立一個「支付代碼」準備匯款。
那麼，日本大企業的法務部門對於一家新的貿易夥伴要進行哪些背景調查呢？一般來說，要調查這一家公司以下資料：第一，有沒有黑社會組織背景，或與黑社會組織瓜葛。因為日本法律規定，企業是禁止與黑社會組織以及相關企業做生意。第二，企業的經營與負債情況。第三，企業經營者尤其是股東老闆有沒有犯罪記錄、個人金融誠信度如何？第四，企業有沒有不良官司纏身？這些調查內容通過後，才可能會跟你做生意。
所以，在日本社會，要評判一家企業是不是優良企業，銀行可不可以對其放貸？最直接的信用背書，就是看這一家企業與多少家大公司在做生意。管控這麼嚴格的大公司都在與它做生意的話，那麼，還有什麼不可以放心的呢？
因此，在日本，做企業，首先要做人。老闆自己亂七八糟，那麼，這一家企業也就不會有很強勁的生命力，因為大企業絕對不會跟你做生意。尤其是老闆如果有犯罪記錄，有前科，那麼，你還認定他的企業是你的貿易夥伴，那麼有一天，媒體捅個簍子，說某某企業老闆因為什麼罪，被判刑N年出獄，現在在與某某大企業在做生意。這樣的話，這家大企業就不得不割斷與其的貿易關係。日本社會對於犯罪，幾乎是零容忍。
除了老闆是一位好老闆之外，企業也必須誠信經營，如果企業本身的經營也是亂七八糟，那麼，大企業也不會跟你做生意。所以，真誠做人，誠信經營，是日本社會逼迫企業家們必須履行的商業道德。而之所以日本有3萬5000家百年以上企業，就是因為有如此嚴謹的社會遊戲規則，同時大家都努力去遵循這一規則，才使得日本成為全世界百年以上企業最多的國家。
這種社會環境也使得日本的匠人們堅信：我只要努力於自己的事業，做老實人，辦老實事，真誠待人，虔誠待事，就一定會獲得社會的認可，也一定會得到相應的回報！
04
小結
日本一些傳統的東西有它一定的保守性，但是世界上也並不是所有革新的東西都是最好的。如何實現保守與創新的完美結合，這也是中日兩國社會發展中面臨的一大共同課題。百聞不如一見，華制國際誠邀您一同前往日本，與零售專家一同剖析零售業變革之道、與日本百年企業深度對話、與TPS資深專家共同探討精益生產方式的執行與落地！
來源：靜說日本（ID：jingshuoriben）
作者：徐靜波，亞洲通訊社社長