板慄是比較常見的一種乾果，因為其本身的甘甜軟糯也深受人們喜愛。也因為板慄內含有豐富蛋白質，碳水化合物，等多種維生素，也被人們稱為乾果之王。食用可起延年益壽，健脾養胃的功效。所以大街小巷裡我們都能看到它的影子，糖炒板慄，板慄餅，板慄糕，板慄燒雞等等。
板慄是鋒芒帶多刺的外殼內潛藏的柔軟。儲蓄了三個季節，把所有的美味都集中在了殼內。生吃的板慄味道甘甜清脆，煮熟後享用更是軟糯可口。
無論是生吃還是熟吃，它的美味和營養價值都是讓人為之著迷的。今天要和你們分享的這道板慄燒雞就是板慄的軟糯香甜和雞肉的麻辣鮮香之間撞出的火花。
做法相對簡單，沒有特殊技巧，只需要抽一點點時間多一點點耐心就可以完成。
它需要的食材有：雞肉，板慄，土豆，香菇
需要的調料：生抽，老抽，料酒，蠔油，五香粉，鹽，雞精，花椒，幹辣椒，大蔥，小蔥，生薑
挑選食材
雞肉
我們選用的是，雞腿肉，因為雞腿本身骨頭少，燉過之後口感更加。如果家裡刀不方便用，可以請師傅在購買時幫忙剁塊。
板慄
板慄要選新鮮的，一般新鮮板慄都會比較飽滿，有光澤，而老闆慄會顯乾癟。市場就能夠買到，多少根據自己的喜好的來。
香菇
香菇有兩種可選，一種是幹香菇，一種是鮮香菇。一般燉湯會選擇幹香菇，因為味道更加濃厚，兩種香菇我們都可以選擇不過如果不想麻煩泡香菇，就選鮮香菇也可以。
土豆
土豆一個就可以，因為土豆燒過以後是容易入味，並且十分軟糯的，所以和這道菜十分搭配。
準備好以上的主要食材我們就可以開始做美食了。
步驟如下
第一步：雞肉洗淨，在鍋中放入兩片生薑，兩段大蔥一勺料酒給雞肉焯水去腥
第二步：給板慄去殼備用，土豆去皮切塊
第三步：香菇洗淨切塊，如果是幹香菇需要用熱水泡發後使用
第四步：鍋中燒油先放入雞肉翻炒，炒幹水分，油可以少放一些，雞肉本身就有油。
第五步：加入香菇繼續翻炒，先放入幹辣椒生薑片炒香，再加入3勺生抽，1勺老抽，一勺蠔油，半勺五香粉，翻炒均勻。
第六步：加入剝好的板慄，倒入清水沒過食材即可。
第七步：蓋上鍋蓋，大火煮20分鐘
第八步：加入土豆繼續悶煮10分鐘，待土豆煮軟，即可起鍋。期間注意觀察，可減小一些火候，以免糊鍋，起鍋時饊上蔥花提味。
到這裡，一道板慄燒雞，營養又美味的菜就做好了。冬天正是吃板慄的季節，板慄正是新鮮甘甜的時候，快快行動起來吧。
課後小貼士：
1.板慄生食，有補血消腫解毒的功效，板慄還有強筋健骨，滋陰補血的功效。
2.板慄和羊肉不可同時食用，因為兩者都是不容易消化的食物，一起食用可能會導致消化不良。
3.板慄和鴨肉不可一起食用，大量同時食用兩者嚴重時還會引發中毒。
4.板慄去殼的小技巧：先將板慄劃成十字，入鍋放鹽煮2分鐘，就非常容易脫皮，溫熱板慄更容易脫皮，所以煮後不需要過涼水。
5.糖尿病患者和母嬰不可生食板慄，食用熟板慄也需要克制食用量。
6.對於教程中的幹香菇和鮮香菇，一般情況下與雞肉共同烹飪選用幹香菇更加能體現出雞肉的濃厚味道。