如今春天已經到來，在這個特殊的季節裡，有一道食材是大家都特別愛吃的，就算是不愛吃也特別的愛挖，這道食材就是竹筍。竹筍呢就是竹子的幼芽，發芽一個星期左右的竹筍，就可以用來進行食用，特別鮮嫩。
對於竹筍這道食材呢，你可別小看了它，它的營養價值可是特別豐富的哦，在春季多吃竹筍的話，能起到很好的清熱化痰作用，還能有利於腸胃的消化，以及利尿道、防便秘等等功效。尤其是對於減肥的人來說，這可是減肥的好食材。
1、每年春季的街上，總會有很多的菜農，挑著自家種的竹筍進行販賣，對於竹筍這道食材呢，我也是特別愛吃的，所以每次上街遇到的時候我也會買上一些，但是如何對竹筍進行挑選，我也是懵懵懂懂，總以為越粗越長的竹筍就越好。
直到今天買竹筍的時候認識了一位菜農，菜農告訴我說：在對竹筍進行購買時，不是越粗越長的竹筍就好，只要掌握好這個點，才能買到最好的竹筍，下面就跟著我一起來看看這其中的挑選技巧吧，一定能讓你買到最好的竹筍。
一、看外殼
首先呢，我們要看一看竹筍外面的筍殼，優質的竹筍呢，其外面的筍殼是特別完整的，而且筍殼的顏色呈現為暗黃色，看起來特別新鮮，如果是那種發黑的筍殼，這種竹筍就不要購買了，一般這樣的竹筍是非常難吃的，味道特別苦。
如果筍殼已經有嚴重的開裂現象，而且伴隨著一股臭味的話，這樣的竹筍一定要謹慎購買，以免買到用硫磺燻制的竹筍，這種竹筍吃起來是有毒的。
二、看筍體
在對竹筍進行購買的時候，一定要看一看竹筍的根部，有沒有一些紅色的小點點，如果有這些紅色小點的話，這樣的竹筍就可以放心去對其進行購買了，因為這樣的竹筍是最新鮮的，一般都是剛發芽沒多久的。
紅點越明顯呢，證明竹筍的新鮮程度就越高，如果竹筍過長且根部沒有紅點的話，這樣的竹筍，一般都是發芽時間太長，然後取竹筍頭部的竹筍，這樣的竹筍吃起來是特別老的，一點也不嫩。
三、看筍節
在對竹筍進行購買時，還要觀看一下竹筍的筍節與筍節之間的距離，距離越近的話，證明這樣的竹筍就越新鮮，如果距離特別長，而且竹筍的外殼特別硬的話，這樣的竹筍就不要對其進行購買了，屬於特別老的竹筍。
四、看筍肉
最後要觀察的就是竹筍的筍肉，優質的竹筍筍肉看起來是特別白嫩的，這種竹筍吃起來就特別脆嫩。如果竹筍的顏色呈現為淡綠色，而且其表面有一些粘液的話，證明這樣的竹筍已經出現變質現象，一定不要購買。
總結：這些挑選竹筍的小方法，你掌握了嗎？如果你已經了解的話，記得和身邊的人分享一下，讓他們也能買到最好的竹筍，還有買回家以後的竹筍，一定要記得對其進行焯水處理，這樣竹筍的口感就會變得更好吃，不會有麻口現象出現。