大家好，我今天繼續來給大家分享烤箱食譜——沙拉醬肉鬆麵包卷，最近開始喜歡研究各種麵包，因為兒子喜歡吃肉鬆的緣故，最近做的很多東西都加了肉鬆，之前也分享過肉鬆小貝的做法，我今天分享的這款麵包外形有點類似毛毛蟲麵包，又像是縮小版的吐司麵包，特別的小巧可愛，由於利用了模具，所以每個小麵包大小形狀都相似，非常整齊
我在麵包中加入了沙拉醬和肉鬆，味道很豐富，麵團用牛奶代替淡奶油，不會有太過甜膩的感覺，這款麵包的特點就是非常的柔軟，味道豐富濃鬱，加入肉鬆，甜鹹相宜，孩子和老人吃都特別適合，而且這種小麵包攜帶方便，不論是出遊帶著當零食，還是上班上學帶著當早餐，都是非常不錯的選擇，好啦，我下面就來介紹一下這道沙拉醬肉鬆小麵包具體的用料用量以及製作方法
【用 料】
高筋麵粉200克，細砂糖35克，黃油30克，鹽2克，酵母粉3.5克，奶粉10克，雞蛋液40克，牛奶100克，沙拉醬適量，海苔肉鬆適量
【製作方法】
1.首先將高筋麵粉，奶粉，牛奶，酵母粉，細砂糖，雞蛋液倒入麵包機內桶揉面20分鐘，然後加入提前軟化的黃油，繼續揉面半小時，最好拉出筋膜
註：有廚師機就更方便啦，揉出漂亮的手套膜就可以了
2.將揉好的麵團取出放入盆中，發酵至兩倍大，發酵溫度以26-27度為宜（大約1-1.5小時）
註：第一次發酵建議低溫發酵，也可以放入冰箱冷藏發酵一夜，如果有發酵箱就完美了，可以隨意選擇發酵溫度及時間
3.發酵好的麵團取出揉面排氣，平均分成八份，滾圓，表面覆蓋保鮮膜靜置鬆弛15分鐘
4.鬆弛好的麵團再次稍微揉面排氣，不要揉太久，避免麵團起筋，將麵團擀成長舌狀
5.在表面塗抹一層沙拉醬，好的沙拉醬會給這款麵包增色不少哦
註：醬料可以根據個人口味替換
6.用鋒利的割包刀在面片上劃開5道，一次成型
7.然後在上面撒一層海苔肉鬆
8.將面片沿著比較長的方向，自下而上捲起來，這樣一個麵包坯就製作完成了
9.卷好的全部麵包坯擺入模具中，進行第二次發酵
註：這一次發酵沒有特定溫度，我一般會在烤箱內放一碗開水，同時把模具放入烤箱，在較高的溫度和溼度下進行第二次發酵
10.當麵包坯發酵至滿模就可以了，在麵包坯表面刷一層雞蛋液
11.烤箱提前預熱140度，中下層，上下火烤25分鐘左右，中途根據上色情況加蓋錫紙
註：我在烤到26分鐘時加蓋了錫紙
烤好出爐，晾涼密封保存
出爐以後的麵包，香香噠，軟軟噠，特別香，趁熱來一個，超級滿足！
好啦，今天的食譜介紹就是這樣，掰掰～
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