蓮藕怎麼煮才容易爛？相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，一到秋天，排骨藕湯就會準時地出現在我家的餐桌，最近這一周老媽為了歡度國慶佳節，家中的排骨藕湯幾乎就沒有斷過，美其名曰，過節還不吃點好的，沒有螃蟹吃，還不能多喝點排骨藕湯？粉粉糯糯的蓮藕非常適口，一碗排骨藕湯、一碗米飯，再來點酸豆角、花生米，湯湯水水的，吃得非常舒心；說起蓮藕怎麼做才粉粉糯糯？作為一個湖北人，可以說是吃著蓮藕排骨湯長大的，偶爾也會去菜市場購買蓮藕，銷售蓮藕的菜攤都會客氣地詢問：
蓮藕是用來清炒還是用來煨湯？當得知用途後，會給我們挑選合適的蓮藕，按照這樣的方法購買蓮藕，多半是不會讓我失望的，但也有意外；題主的這道問答題，問的是如何將蓮藕煮的粉糯？口感粉糯的蓮藕多半就是煨湯，所以，還是和大家先簡單的說一下，該如何挑選蓮藕吧？1、購買蓮藕的時候，如果有條件。**菜攤老闆同意的情況下，我們可以掰一小塊蓮藕試試口感，澱粉含量多的蓮藕，煨湯時才會粉糯，這樣的蓮藕口感多半比較澀口；
2、蓮藕是分為9孔和11孔的，好像也可以通過多少個孔來進行分辨，常說的是，9孔的蓮藕脆，11孔的蓮藕粉；3、我們這邊還有詢問產地來進行區別的，比如我們這邊多半選擇蔡甸的蓮藕，這個地方產的蓮藕口感都比較粉糯，但，也不能一概而論；4、將蓮藕掰開，脆藕是藕斷絲連，粉藕就不會出現這種情況；5、色澤比較暗的是脆藕，比較白一點的是粉藕；6、時間，農曆7月之後的蓮藕會比較粉一些；
7、同一根蓮藕，中間和尾部比較粗的部分比較粉，細一些頭部比較脆；特別說明一下：按照以上的方法挑選蓮藕，我不敢保證一定能挑選到粉糯，我只是將各種可能會挑選到粉藕的說法匯總給大家，因為我每次購買蓮藕都是直接是詢問菜攤老闆；蓮藕怎麼煮才容易爛？為了讓一碗好吃的排骨藕湯中的蓮藕，口感粉粉糯糯，就好比我老媽，購買蓮藕也有幾十年，偶爾也會有失手，煨好的排骨藕湯，蓮藕也是脆的，所以，我覺得挑選蓮藕的哪些方法，不能一概而論，但是在家做排骨藕湯的時候，高壓鍋確實能夠給我們幫上大忙，做排骨藕湯，將排骨和蓮藕一同放入高壓鍋中，上汽後燜煮8-10分鐘，假設購買的蓮藕是脆藕
，經過高壓，蓮藕也會比脆藕的口感粉糯一些；老媽最近不知道從哪學習過來的方法，做藕湯時，將蓮藕削皮切成滾刀塊後，在沸水中焯一下，之後再放入排骨湯中，電燉鍋燜煮2個小時左右，蓮藕也是粉糯的，而且這樣做了好多次，每次都是粉粉糯糯的，也不知道是運氣還是這個方法真的管用，大家不妨試一下；寫到最後，還想囉嗦幾句，滿心歡喜的期待一鍋粉糯的排骨藕湯，吃的時候，蓮藕居然不粉，確實會非常影響食慾，但是，我感覺有時候也沒有辦法，特別是寒冬臘月的時候，很容易一不小心就買到脆藕，所以，我感覺最管用的辦法，還是高壓鍋；最後感謝大家的閱讀，
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