初夏的五月，一切都是剛剛好。美好的生活需要美食來填充，火鍋雖然美味且百搭，但不能每個季節都吃。這個五月，杭州泛海釣魚臺酒店品聚.杭州休閒中餐廳推出了四大傳統菜系之一的淮揚菜吧。
中餐行政總廚馮義祥87年從業至今，近30多年的廚師經歷，擁有「淮揚菜名師稱號」，擅長淮揚菜系的他喜歡在經典菜餚上融入自己的創意輕鬆簡單的將美味呈現給大家。
早在2018年，品聚.杭州休閒中餐廳也推出過淮揚菜，只不過持續的時間太短。吊足大家胃口，為大伙兒留下難忘的印象之後就撤退了。整整兩年後，才又重新隆重出場。除保留上一次大家喜歡的菜餚外，又增加許多經典美味。不妨跟小編來看下菜單。
黃珏鹽水鵝、淮揚餚肉、芥味青萵筍、高郵雙簧鹹蛋配揚州醬菜、蟹粉平橋豆腐羹、燉生敲、小煎雞米、春筍白汁鮰魚、一品獅子頭、黃豆豬腳圈、臭大圓燉肥腸金絲魚、揚州大煮乾絲、春韭炒鱔絲、老滷蒸鰣魚、揚州蟹粉湯包、千層油糕......
黃珏鹽水鵝
傳統淮揚菜，也是當地家喻戶曉的菜餚，會出現在每家的餐桌上。選用黃珏老鵝，因放養在水邊，脂肪含量低，蛋白質含量高，也稱最好吃的鵝肉。用秘制老滷將鵝燜制一個半小時，香味十足，肉質肥嫩，鹹鮮味美。
淮揚餚肉
淮揚菜必吃的一道菜。用傳統秘制方法將農家豬前蹄肉進行長時間醃製，讓香味完全融入肉質。將醃製好的肉放在鍋裡燒制酥爛，盛出再用託盤壓制，最上層是用原汁老滷做成的水晶凍，晶瑩剔透。水晶餚肉放入口中，入口即化，還有香味留於齒間。
高郵雙黃鹹蛋配揚州醬菜
未識高郵人，先知高郵鴨。高郵雙黃鴨蛋是地方傳統名菜，也是國家地理標誌產品。蛋白像璧玉，蛋黃像瑪瑙。來自高郵的雙黃鹹鴨蛋配上歷史悠久，聞名世界，鮮、甜、脆、嫩的揚州醬菜，十足本地味道。
蟹粉平橋豆腐羹
蟹宴菜單必備菜。產自平橋的豆腐白嫩、鮮滑，用金黃的蟹粉來提鮮，素有黃金白玉之稱。
春筍白汁鮰魚
不食江團，不知魚味。江團就是鮰魚。此時正值鮰魚鮮美的季節，搭配時鮮的春筍，可謂一絕。
一品獅子頭
說到淮揚菜，不得不說到獅子頭。將肥瘦比例為5：5的豬肉手工切碎，再剁成肉粒，經過4小時的醃製，再加入荸薺，清脆爽口的同時又能減弱豬肉的油脂，讓更多的人能接受。
揚州大煮乾絲
揚州傳統菜。將一塊揚州豆腐乾切成28細片，再將每個細片切成絲，一塊豆腐乾就能碎成千絲。千絲在用筒骨、老鴨、雞腿和火腿熬成的濃湯煮，濃湯的味道完全融入乾絲。
揚州蟹粉湯包
需用吸管才能吃的湯包。帶著蟹粉香味的湯包湯汁濃厚，吃的時候需要「輕輕提，慢慢移」這一訣竅。將湯包送入口中之前，沾上鎮江香醋和薑絲，豐富味道的同時還能去腥。
千層油糕
揚州傳統點心。用麵粉蒸出來的千層糕，軟綿綿的像棉花，而且甜度適中，且千層糕還能一片片剝出來，十分過癮。
多到數不過來的菜品，不用坐高鐵去揚州，也能嘗到地道的淮揚菜。這個初夏，不用出遠門，來杭州泛海釣魚臺酒店就能嘗遍美味，幸福感油然而生。對揚州的喜愛，就從喜歡吃淮揚菜開始吧！
酒店一樓品聚.杭州休閒中餐廳
預定熱線：0571—85017818
酒店地址：浙江省杭州市江幹區五星路65號
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