缸爐燒餅，顧名思義是用火爐燒缸製作的燒餅。它利用了"缸"的光滑、耐火和厚度，燒出的燒餅不糊、面光、吃起來香、酥、脆。缸爐燒餅是京津冀地區特色小吃之一，在河北出現較多。我第一次吃到缸爐燒餅，就被這一口掉渣的口感所吸引，再看到咬開後的燒餅截面，層次分明，更是喜歡。沒有更多特殊的味道，只有面香油酥，吃完一個還想第二個。
今天家裡買了新麵粉，所以就決定自己在家用開酥的方式製作這款口味獨特的燒餅，雖然沒有傳統工藝的缸爐，但是我可以用烤箱代替缸爐，製作出家庭版的缸爐燒餅，烤出來的味道一點不差，果果聞著香味就跑來了。燒餅放涼不燙嘴，我就讓她幫我舉著燒餅拍照，然後獎勵她一個燒餅，瞧她吃的美美的模樣，我就很開心。
油皮材料：中筋麵粉270克、豬油70克、鹽2克、糖10克、溫水140克
油酥材料：低筋麵粉180克、豬油120克
裝飾材料：白芝麻適量
作法：
1、將油皮材料混合揉成光滑的麵團。
2、油酥材料用筷子攪拌混合成很稠的麵糊。
3、將油酥分成22克一個的小劑子。
4、油皮材料分成30克一個小劑子。
5、取一份油皮壓扁了包入油酥。
6、收口捏緊朝下放置。
7、將包好的麵團擀開成牛舌狀。
8、捲起後鬆弛10分鐘。
9、重複擀開捲起的操作1次。
10、將面劑子擀成長條，然後進行三折，然後擀成厚度4mm的長方形。
11、面胚擺入烤盤，撒上芝麻，用牙籤戳小孔。
12、烤箱預熱180度，時間18分鐘。
Tips:
1、油皮材料混合揉成團，最好可以揉成能夠出膜的狀態。
2、油酥很軟，直接包不好包，所以，我會先將分好的油酥放入冰箱冷藏20分鐘，然後再取出來包入油皮中。
3、烤好的燒餅放涼後可以用密封盒子封裝，想吃時，無需回烤一樣酥脆掉渣。