小時候跟老媽一起去陝西外婆家走親戚，舅舅怕吃麵食長大的河南娃吃不慣米飯餓瘦了，就專門買了他們那兒賣的饅頭，吃一口，香軟彈牙非常好吃，不是白面饅頭的口感，就問了一下，原來是大米做的米饅頭，從此米饅頭在記憶中就是非常好吃的美味。終於等到自己會做飯了，學會麵食後，第一件就學會了米饅頭，非常簡單，比麵粉做的饅頭簡單多了，可以當甜點吃，也可以當主食吃。下面來看我是怎麼做的吧。
【所需食材】
200g酒釀，200ml溫水，5g酵母，500g粘米粉
【具體做法】
1、首先準備200g酒釀，連米帶酒一起，放入榨汁杯中磨碎一些，沒有榨汁杯也可以不用磨，這樣做出來會有米的顆粒感，稍微粗糙一點，口感是一樣的。酒釀，也就是米酒、甜酒、醪糟，超市、網上都有賣，我前幾天有分享具體做法，文章末尾會放上酒釀做法連結，感興趣的可以去看一下，自己在家做也很簡單。
2、磨碎之後倒入盆中，加入200ml溫水，5g酵母，攪拌至酵母充分溶解。加入500g粘米粉，攪拌均勻，和成軟麵團。粘米粉也就是大米粉，可以把大米洗淨晾乾，用破壁機磨成粉。也可以網購。
3、用保鮮膜密封起來，放溫暖處發酵至2倍大，裡面有氣孔，就發酵好了。
4、稍微揉一下排排氣，再取一小團，攥結實，揉圓，輕輕壓扁一點，放在蒸屜上。二次餳發15分鐘。餳發到體積稍微變大一點就可以了。
5、開水上鍋，中火蒸15分鐘，關火燜5分鐘再出鍋。白白嫩嫩的酒釀米饅頭就做好了，玉石一樣看起來非常的漂亮。
6、可以用紅曲米粉加一點點水稀釋，再用筷子蘸一下點在饅頭上，這樣更吉祥。點好之後，兩兩對扣，一對米饅頭就做好啦。
這樣做的酒釀米饅頭，口感微甜，軟糯勁道，非常的好吃。吃不完的可以放冰箱裡冷凍保存，吃的時候再加熱一下就可以了。快過年了，也可以做一些當點心，簡單營養好吃又好看。
酒釀、醪糟做法，圖文教程及視頻教程如下，感興趣的朋友可以看一下哦
自製米酒醪糟，老媽40年的經驗，每個步驟都詳細，簡單好喝零失敗
自製米酒醪糟，用老媽40年的經驗，不長白毛黑毛不發酸，甘甜好喝
今天的分享到這裡就結束了，強烈推薦大家要試一下哦，真的非常好吃，營養美味，做法又簡單。我是小鵝，美食領域原創作者，圖文均為小鵝原創，每天一道家常美食，天天不重樣，喜歡就關注我吧，歡迎在評論區留言，相互交流分享，感謝您的支持，我們明天再見，拜拜。