改良版部隊火鍋
By 煙火廚房
在柜子裡發現一包年糕，最近因為做了一次手術，飲食有所禁忌，所以不能做辣炒年糕吃了，那就看看還有什麼現成的食材，做個改良版的部隊火鍋吧，其實這在我們東北也叫「亂燉"！小知識： 部隊火鍋最早是從韓國流傳過來的，在韓國大多數男人都不會做飯，於是部隊裡的男人們就將各種食材包括通心粉、午餐肉、豆腐、粉條等一起放到鍋裡煮熟，最後在中間放上一塊韓國特製的方便麵，淋上一些辣椒醬直接食用，這也是部隊火鍋最初的由來。
原料：冷凍小鮑魚、冷凍鮮貝、即食海參、玉米、幹香菇、香菜、櫻桃蘿蔔、胡蘿蔔、豆腐、方便麵餅、西紅柿、番茄醬、韓式辣醬、鹽、雞精、糖、蔥、薑片、食用油。
做法步驟：
第1步、準備火鍋食材。
第2步、年糕加溫水浸泡。
第3步、豆腐切塊。
第4步、方形午餐肉罐頭切厚片。
第5步、即食海參解凍洗淨。
第6步、鮮貝解凍洗淨。
第7步、小鮑魚解凍，去掉外殼和腸子，洗淨切花刀。
第8步、用料酒醃幾分鐘去腥。
第9步、年糕切段煮軟。
第10步、幹香菇泡軟切花刀，我喜歡用幹香菇，它的味道比鮮香菇濃鬱，而且泡香菇的水可以留著做醬汁，味道特別好。
第11步、鍋內放油燒熱，把香菇炸一下，香菇遇高溫後更能激發出香氣。
第12步、豆腐也炸一下，東北的豆腐比較嫩，炸一下定型後不容易碎。
第13步、鮮貝也過一下油，去腥氣。
第14步、準備醬汁食材。
第15步、西紅柿頂部切十字花刀，開水燙一下去皮。
第16步、切碎。
第17步、鍋中放油把西紅柿炒碎。
第18步、炒至無塊狀物，湯汁濃稠。
第19步、加入二匙番茄醬，增加複合口感，提亮湯汁顏色。
第20步、加入一匙韓式辣醬，正宗的部隊火鍋是以辣為主的，我因為調養身體期間，儘量不吃辣，所以只放一匙，大家做的時候可以多放些。
第21步、加入泡香菇的水，放這個水比放味精還鮮呢。
第22步、加入鹽、糖、雞精、味精調好味，火鍋醬汁就準備好了。
第23步、這時候在鍋中放入各種準備好的食材，在可升級火鍋底部鋪薑片、蔥段，這個可升降火鍋我又要推薦給大家了，特別適量吃打邊爐，降下去的時候煮食材，吃的時候升起來，既不會煮老，也不會浪費食材，以往吃火鍋都是吃到最後湯底面還有不少沒撈起來的食材，浪費較多。
第24步、再鋪一層年糕，這是第一層的碼放狀態。
第25步、然後依次在鍋中碼入各種食材，注意顏色搭配。
第26步、這是第二層的碼放狀態。
第27步、然後在最上面放上一塊方便麵餅。
第28步、周圍擺上午餐肉片和鵪鶉蛋，（鵪鶉蛋罐頭是買午餐肉的時候贈的，正好放裡面了），最後放入自製辣白菜，這是第三層的碼放狀態。
第29步、倒入煮好的湯汁。
第30步、開鍋煮五分鐘即可食用。
第31步、成品圖。
第32步、每一口都是濃鬱的味道。
小貼士：
做部隊火鍋，儘量讓食材一鍋煮熟，不易熟的食材在放入鍋中之前，可以做預處理。
來自 美食天下 煙火廚房 的作品。
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