叉燒是廣東家喻戶曉的經典風味菜，它色澤紅亮，肉嫩鮮香，口感特別特別棒。
在廣東，很多酒家都會以它來做為招牌菜吸引食客。
魚的一家也喜歡吃叉燒，尤其喜歡烤出來的叉燒。
所以魚也喜歡把它當成魚家的招牌菜，周末小帥哥回來時總美美地烤上一盤，嘿嘿，味道是真心地超讚.
食材小知識：
梅頭肉是廣東人的習慣叫法，其實是去骨後所得的肩胛肉，就是在頸骨下面的位置，跟豬頭接近的地方，其有間隙脂肪，略帶油脂卻又不油膩，肉質十分嫩滑。適合煎、烘烤、燒烤、油炸等。
材料：
豬梅頭肉 500克
調料：
叉燒醬 30ml 醬油 15ml
白砂糖 15克 蜂蜜 適量
做法：
1、把所有材料準備好。
2、先把醃料調好，把調料中除了蜂蜜外的所有材料混合，攪拌均勻。
3、梅頭肉洗乾淨，用廚房紙吸乾水分。
4、放進盆裡或袋子裡，加入調好的醃料。
5、不斷翻動豬肉，使豬肉均勻地裹上醃料，封好，放進冰箱裡冷藏醃製一個晚上。
6、烤盆中鋪上一層錫紙，把醃製好的豬肉放進烤盆中。
7、送進預熱好的烤箱中層，上下火，200度。
8、烤10分鐘後，取出，塗上之前醃製未吸收剩餘醬汁，翻面，再繼續烤10分鐘。
9、再取出，塗上一層蜂蜜，然後再送進烤箱烤10分鐘即可。
出爐了，非常誘惑
這幾天連續做了兩次，可每次都很遺憾，沒機會切成片來拍 因為就這樣拍的時候，小傢伙已經一副迫不及待的樣子.實在不忍心讓他們繼續咽口水....
肉嫩鮮香，瘦肉焦香，肥肉甘化，非常好吃。
要儘量選擇梅頭肉哦，在烤的過程中梅頭肉表面那層脂肪會因為高溫溶解，烤好的叉燒會因為少了一部分的油脂，口感更甘香。
美味小貼士：
1、做叉燒的肉最好選擇梅頭肉，因為梅頭肉鹽分嫩滑，並且不油膩，這樣做出的成品口感特別好。
2、最好能醃製一個晚上，如果實在趕時間，最少都要醃製2小時以上。
3、醃製前需要吸乾水分，這樣豬肉更容易吸收醃料。
4、因為豬肉的厚薄不同，烤的時候要留意，要因豬肉的厚薄調整烘烤時間。
5、調料中的醬油已基本夠味，口味重的親，可以醃製時適當加點鹽。
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