天氣越來越冷，有時間也不想出去吹風了，與其在外面冷得瑟瑟發抖，不如在家裡研究美食，至少還能滿足自己的胃，哈哈哈。
最近兩年迷上了烘焙，也算是進了烘焙的坑，玩烘焙確實挺耗錢的，好在已經工作了。以前想吃蛋糕麵包類的食品，只能到外面買，看著櫥窗那些誘人的食品，恨不得全都吃一遍。現在很少到外面吃了，在家也可以做，自己做的沒有那麼多添加劑，健康好吃。
吐司麵包算是麵包類比較容易做的，也是非常經典的麵包，可以有很多種吃法，比如小吃店比較火的巖燒，三明治，或者配上各種喜歡的醬料，還有人泡牛奶雞蛋下鍋煎的，總之各種各樣的吃法。
但是冬天溫度普遍比較低，我在南方十幾度的天氣都很難發麵，要等好久，怎麼辦？
其實我在一開始做面點就學會了節約時間，一開始做的是包子，也是在冬天學的，發了好久都發不起面，就用保鮮膜封好放到電飯鍋的蒸籠上面蒸，當然不能像燒開水一樣蒸，沒有測量溫度，大概是能把手放上去不會感覺得很燙。
現在買了烤箱，直接把烤箱預熱一到兩分鐘，營造一種溫暖的環境，放進去發酵就會很快發好。或者在烤箱裡面放兩杯開水，把烤箱變得溫暖，這樣會比較好控制，但水會涼的很快，需要注意更換開水。
下面一起來做吐司麵包吧。
用到的材料有：高筋麵粉250g，乾酵母3.5g，水適量（我用的是蘋果汁），雞蛋兩個，土司盒一個
做法：
1.用廚房秤稱量250g高筋麵粉，3.5g乾酵母，兩個雞蛋的全蛋液一起放入面盆，並攪拌均勻。
2.再加入適量的蘋果汁，邊倒邊攪拌，控制不好的話最好要不要一次全部倒進去，一點一點的加會比較保險，我這裡用蘋果汁是想嘗試會不會改變吐司的風味，做好了才發現跟清水沒有多少差別，如果換做牛奶會更好。
3.揉成一個光滑不沾手的麵團（如果家裡有揉面的機器，可以節省很多力氣，手工揉面比較累，也比較難揉出膜，能出膜再好不過了，不出膜同樣做出好吃的麵包）
4.加入30g左右的黃油，繼續揉面。黃油冬天會凍得很硬，要提前放到溫暖的地方軟化。
5.麵團簡單出膜就可以了，不要刻意追求出薄膜。
6.蓋上保鮮膜，烤箱預熱一到兩分鐘，放進烤箱發麵（放進去之後注意不要再打開開關烤哦）
7.發好的麵團排空氣體，整成這樣的長條，並分成三份
8.取一個麵團，擀成牛舌狀，撒上一層芝士碎，再捲起來，捏緊收口
9.放進吐司盒，進行二次發酵
10.差不多發滿整個吐司盒就拿開盒蓋，上下管150度，烤35分鐘。想要方磚型吐司可以直接蓋蓋烤，或者喜歡顏色深的可以塗一層雞蛋液。
11.注意觀察情況，吐司表面變黃最好蓋一張錫紙，防止烤焦
12.考好之後取出來放涼
撕開一塊可以看到有明顯的拉絲，這次做的吐司沒有放糖，因為芝士本身有一點點鹹味，我覺得這個鹹味已經足夠了，當然，加糖會更好吃。
個人喜歡酥脆一點的，把吐司撕開一片片再放進烤箱烤一會，表面變得非常的酥，吃一口都會掉渣，再配上煎蛋和南瓜粥，這個早餐吃得非常愜意滿足。