大家好我是小魚兒。先問個問題啊，大家早餐是愛吃甜的還是愛吃鹹的呢？小魚兒早上就比較喜歡吃鹹的，覺得早上起來可能味蕾還沒有睡醒吧，嘴巴沒味道，吃點鹹鹹的有味道一些，上午也更有精神。哈哈，這是我的歪理邪說啊，不可當真，只是為自己想吃鹹的一個藉口。不過早上我挺喜歡喝一款鹹粥的，就是皮蛋瘦肉粥。試過很多家早餐店，不是過鹹，就是煮的不到位不夠濃稠，要不就是用的不好的米，一點米香味都沒有。唉，自己動手豐衣足食吧。今天帶給大家的就是做法簡單營養豐富的快手粥——皮蛋瘦肉粥。
說起皮蛋瘦肉粥裡的營養成分，沒吃過的朋友可能不了解，小魚兒在這裡簡單介紹一下幾種主要的材料。大米粥具有補脾健胃、補中益氣、壯筋骨的功效。皮蛋富含多種礦物質，具有瀉熱祛火的功效。而裡脊肉呢，富含蛋白質、鐵、維生素，少量食用可增強體質、補充所需營養。說到這是不是等不及了，不說了，趕緊開始做吧。
主料：大米 80g、皮蛋腸 1塊、裡脊肉 120g
輔料：香蔥4g
調料：鹽3g、花椒粒適量、生薑1塊
做法：
1.準備食材，大家來個合影。我這裡選用的是皮蛋腸，當然可以選用正兒八經的皮蛋製作的。
2.大米淘洗乾淨。這點有些朋友喜歡在淘米時喜歡搓米，覺得洗的乾淨。其實你這一搓啊，營養和米香味都搓掉了。過清水攪拌兩遍，衝乾淨就可以了。
3.皮蛋腸切丁，香蔥洗淨切碎。
4.鍋中倒入適量水燒開。當然喜歡用電飯煲和壓力鍋的朋友，也可以用，製作反而更方便。
5.放入淘洗的大米，開啟小火煲5分鐘。
6.另起一淨鍋，鍋中倒適量水，冷水放入裡脊肉，花椒粒，薑片進行焯水。
7.在重新用乾淨的清水，姜1片進行煮10分鐘。
8.撈出裡脊肉順著紋路撕成絲。當然喜歡吃肉末的朋友也可以再切成末即可。
9.當大米已經煲至軟爛時。
10.放入撕好的肉絲。
11.然後放入皮蛋丁，鹽，蓋上鍋蓋煲5分鐘或者10分鐘。
12.煲至米粥較有透明感，口感較粘稠。
13.撒上香蔥碎即可出鍋。
小貼士：
1.裡脊肉一定要冷水下鍋，用花椒粒，薑片進行焯水去腥。
2.粘稠口感可根據小夥伴的喜好可以自行調整煲粥時長。不過用明火的朋友一定要攪動，防止糊鍋，用電飯煲和電壓力鍋的朋友則可以輕鬆一些，不必擔心糊鍋問題。
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