身為海南人的小編，最近陷入了困擾，因為吃白斬雞吃到厭煩，例如過節吃白斬雞、周末吃白斬雞、結婚吃白斬雞、搬家吃白斬雞、就連外賣都吃得白斬雞。聽到小夥伴約小編吃飯，一開始說吃雞肉小編本來是拒絕的，但是一聽做法是燒酒雞，小編又提起了精神，打算去試試。
聽小夥伴說這家五指山野菜鄉從15年前就有了，憑著一道燒酒雞，火了好多年。他自己經常來吃這家的燒酒雞，有一陣不吃，就會想念。到店才下午6點半，已經客滿了，看來這家店人氣很旺。
師傅將初步處理好的雞肉，放入砂鍋內，蓋好鍋蓋，在鍋蓋封口處淋上一圈山欄酒，再用火點燃。用不著擔心吃了會醉，因為在內外熱力的作用下，處理後酒精早已揮發殆盡，鍋中僅存欲罷不能的酒香了。
等到揭蓋聞著香氣，就知道，這老店就是老店功夫。酒香四溢，雞味濃鬱，直勾人魂魄。雞肉吃起來皮光肉滑，很有彈性。不蘸任何佐料，這燒酒雞已經非常夠味。連最難處理的雞胸肉都煮得相當入味的。
海南吃火鍋或者砂鍋煲怎麼能少了什錦醬？雞肉蘸上什錦醬，香味更勝，味道幾乎無可挑剔。簡直是妥妥的下飯美食，讓人忍不住又多吃一碗米飯。
店裡還有特色山欄紅米飯，飯煮得剛剛好，又軟又糯，帶有自然的米香。把滾燙濃稠的燒酒雞肉汁淋在米飯上，那味道簡直難以言語，吃得真的超級滿足。
把雞肉解決大半以後，還有一輪野菜。「阿姨，麻煩加點湯涮菜咯~」這樣厚厚味重的湯，用來煮野菜好好吃！野菜的種類挺多的，想吃試試不同的野菜，可以叫店員幫忙拼一份。
我最喜歡點荷花梗和觀音菜啦！新鮮的野菜在濃鬱的湯頭裡滾上一遭，一個詞「清新爽口」，平緩吃肉過多的膩感~
不得不強調這個荷花梗，自帶吸湯功能，咬下蠻脆嫩鮮甜的，還汁水豐富，真的妙。收尾再來一碗湯，絕對自然濃鬱甘甜，溫暖落胃，還有點滋補的錯覺，一下子幸福感衝到頭頂。
除了經典的燒酒雞，還有這道雙飛魚煲，也是店裡的明星菜。端上來之後還在滋啦滋啦響，香味也是不得了！魚肉鮮嫩的，沒有太重的淡水魚土腥味，加上豆豉獨有的鹹香和醬味，也是非常下飯。缺點就是魚體積小，吃起來費事。
雖然說是炸過的，吃起來很像烤牛肉乾，芝麻和孜然香味，牛肉咀嚼的口感讓人有點停不下來。
果真，雞肉還是真香，白斬雞吃怕了換個做法，燒酒雞還真不錯。
你們最喜歡吃雞肉做得什麼菜？歡迎留言評論。
推薦地點：五指山野菜鄉
必吃清單：山欄酒燒酒雞、山欄紅米飯、野菜、雙飛魚煲、香炸小黃牛肉
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