自製薑餅屋,聖誕節最應景的食物之一,當之無愧的顏值擔當

2020-12-24 美食天下

薑餅屋

進入年末,我們即將迎來一年中最寒冷的天氣(雖然此時的深圳還是陽光明媚,哈哈),也迎來西方社會最重要的一個節日——聖誕節。提起聖誕節,大家能想到的都有什麼呢?閃亮的聖誕樹,聖誕襪子裡裝滿禮物,聖誕老人駕著雪橇,馴鹿奔跑在雪花飄落的田野……作為西方最隆重的節日,聖誕節就像是中國的春節,是一家人團聚的節日。窗外,雪花紛紛揚揚;屋內,歡聲笑語,其樂融融。壁爐裡熊熊燃著的柴火,親朋好友圍坐在裝飾好的聖誕樹下,孩子們拆著禮物,大人們一邊來聊天,一邊品著各種美食,薑餅屋就是放在聖誕樹下作裝飾用的甜品,在很多家庭是必不可少的聖誕甜點。本周末就是聖誕節了,深圳的很多廣場、商場和店面都用各種聖誕裝飾布置一新,連幼兒園的教室都聖誕氣息濃重,小朋友也在老師的指導下做著各種聖誕手工,節日氛圍漸濃。今天,應妮姐之邀,提前做一個薑餅屋送給大家,祝各位大朋友、小朋友聖誕快樂!薑餅屋就是用烤好的薑餅搭成各種形狀的迷你小房子,再用糖霜、糖果和裝飾品裝飾,絕對是聖誕節最應景的食物之一,當之無愧的顏值擔當。

原料:低粉、黃油、紅糖、蜂蜜、牛奶、雞蛋、姜粉、肉桂粉、蛋清、糖粉、檸檬汁、巧克力。

做法步驟:

第1步、取黃油60克切片後隔水溶化成液體。

第2步、加入紅糖130克。

第3步、攪拌均勻。

第4步、晾涼後加入雞蛋1個(約45克)、牛奶60克和蜂蜜130克。

第5步、攪拌均勻。

第6步、將低粉500克、肉桂粉2克和姜粉3克混合篩入。(喜歡味重的可以適量多加一點姜粉和肉桂粉,不喜歡的可適當減少)

第7步、用刮刀攪拌成均勻的麵團,成團即可,不要過度攪拌。

第8步、分成3份,放入保鮮袋中,用擀麵杖稍微擀扁一點,放冰箱4℃冷藏約1個小時。

第9步、取出冷藏好的麵團,用擀麵杖擀成3~5毫米厚的餅皮(建議房頂的餅薄一點,如3毫米,牆體的餅可稍厚一點,如5毫米)。為防止烘烤時起泡拱起,用叉子在餅上面扎很多的小洞。

第10步、扎滿小洞的餅底。

第11步、用薑餅屋的模具壓出房子所用的各種形狀(另外多壓了幾個孩子喜歡的薑餅人和雪花),剩下的麵團擀成一個大的餅片做底座,放入烤盤中(分作兩盤烘烤),並預熱烤箱到180度。

第12步、切割好的各種形狀。

第13步、烤箱達到預熱溫度180度後,將烤盤放入烤箱中層,上下加入烘烤20分鐘左右。

第14步、取蛋清2個(與蛋黃分離後放在0℃或-20℃稍微凍一下,表面結薄薄的一層冰即可),倒入無水無油的盆中,加檸檬汁10滴左右(沒有檸檬可用白醋代替),慢速打至粗泡後,分3次加入糖粉400克,每次先慢速攪打均勻後,再用高速。

第15步、攪打至蛋白糖霜呈現黏稠的狀態,掛在打蛋器上不太容易滴落,糖霜就做好了。

第16步、利用糖霜的黏性,把除房頂的部件先黏起來,晾乾。

第17步、晾乾後再用糖霜把房頂黏合上去,在房子底座、房頂和每個縫隙的地方用糖霜進行裝飾。

第18步、房頂糖霜基本晾乾時,就可以用巧克力或糖果進行裝飾了,然後篩上糖粉。

第19步、成品圖。小小的、美美噠,和聖誕樹放在一起更是漂亮,是作為裝飾品呢還是甜點呢?哈哈

小貼士:

1.為了房子的穩定性,建議房頂的餅乾的厚度稍薄,牆體的稍厚,烘烤的時候分成2次,根據厚度不同適當增減時間;2. 最好等黏好的牆體幹了之後再做房頂;3. 裝飾除了巧克力和糖果外,也可以用彩色的糖珠或糖霜,最好選用紅色、綠色、黃色或橙色,更加烘託聖誕氛圍。介意色素的話,用巧克力豆挺好的。

來自 美食天下 xiaoleeszu 的作品。

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