吃遍天下美食，體會百味人生，大家好，我是速成美食的小可愛，水煎包既有蒸的特性，又有烤的特點，配蔬菜或肉餡做的水煎包金黃酥脆，鮮香可口。外皮酥脆，裡面肉餡的肉香加上肉汁非常的滿足，尤其是早上再配一杯豆漿汁，就是一頓豐盛的早餐了。今天小編就教給大家水煎包的家常做法，趕緊動起來吧。
準備食材：
主料：酵母粉，麵粉，肉餡
輔料：鹽，蔥花，薑末
製作過程：
各地特色山東餡食分類非常的細，水煎包和鍋貼操作的順序不一樣，但是都是將麵皮包餡，放到平底鍋裡，加水或者稀的澱粉水進行煎制的，最大的差異就是用面，水煎包是發酵面，鍋貼是水調面。其中菏澤的水煎包和鍋貼比較有名。因為水煎包裡面的餡不同，所以水煎包也分為「牛肉水煎包」、「豬肉水煎包」等等，但是方法都是一樣的。因為每個地方的水煎包都不大一樣，比如咱們北方的水煎包更像是包子一樣，只是底皮是脆的，但是在廣東，香港地區，水煎包是作為點心來吃的。外皮比較的薄，基本上可以見到裡面的肉餡的顏色，或者在裡面加入蝦仁，蟹黃外皮撒上一層黑芝麻。外皮一戳就會破也是非常的軟糯，可口。介紹了這麼多關於水煎包的東西，你是不是已經迫不及待了呢，那趕緊準備好材料和小編一起動手做起來吧。
首先在面盆裡放入溫水約400克，再倒入酵母粉五克，攪拌均勻，目的是讓酵母化開。接著倒入麵粉800克，然後加一勺鹽，把它揉成麵團，揉面過程大約需要三分鐘，面揉好後蓋上蓋子，醒面兩個小時。
接著我們準備餡料，把蔥切成蔥花，姜切成薑末，加到事先準備好的400克豬肉餡中，打一個雞蛋，加13香三克，鹽五克，香油十克，蠔油三克，醬油20克，然後再加入50克溫水，朝一個方向攪拌上勁，這樣做出來的肉餡口感更好。攪拌成這樣有絲狀出現就可以了。
麵團還沒有醒好，先調一碗澱粉水備用，在一個空碗裡倒入溫水一百克，然後倒入澱粉十克，攪拌均勻，取出醒好的麵團後放到案板上，反覆揉壓排出裡面的氣泡，像這樣扔完後再折起來反覆揉揉，約三分鐘。
然後像這樣從中間掏開一個洞，目的是為了做成劑子。
像這樣整理成長條，接著用面刀切成大小均勻的面劑子，撒刷上一些麵粉防粘。
下面開始包水煎包，首先把面劑擀成圓形面片，加入一勺肉餡。其實這個過程跟包餃子很相似，甚至比包餃子還要簡單一些，只需要把餡料包嚴就可以了。
好了，水煎包生坯做好了，下面打開電餅鐺，沒有電餅鐺得用平底鍋也行。往電餅撐裡倒入少量油，刷抹均勻，然後放入水煎包。
緊接著把剛剛調好的澱粉水到裡面，蓋上蓋子，小火燜20分鐘。
時間到，掀開鍋蓋，澱粉水已經幹了，翻動一下水煎包，澱粉水已經結成了薄薄的一層硬殼，這個時候就可以出鍋了。夾一個嘗嘗。下面的皮脆脆的，上面的皮軟軟的非常好吃！
下面總結一下製作水晶包的注意事項，一醒面時間不宜過短至少醒一個小時兩個小時最好，二是餡料根據個人口味喜好而定，有人喜好吃牛肉餡有人喜好吃素餡，都可以。三各地水煎包的做法不同，尤其在形狀上差別比較大，但共同之處有兩點，一是一定要用發麵，太老太嫩會都會影響包子的質量。如果是死面的，就是我們常吃的鍋貼了。一定用澱粉水澆底，燒成硬殼，四是全程用小火，煎制澱粉水燒乾即可。我們在電餅鐺或者平底鍋裡要刷上油，油不宜過多或過少。火候尤為重要，要做到油清，面白，餡鮮。
水煎包的包法你們自己來包就可以了，喜歡包成包子樣的那就包成包子樣，喜歡包成大水餃的樣子就包成水餃的樣子。根據個人的喜歡。出鍋之後，可以蘸著辣椒還有醋吃，它既有包子的感覺又有烤的味道，尤其是外表皮那一層脆脆的皮，吃起來很酥脆，加上肉的味道，還有醋，簡直香的不行了。過程其實很簡單，如果你不喜歡擀皮那就可以買現成的水餃皮還包就可以了。學會了就為小編點個讚吧，我們下期再見。