醇真的微酸風味和芝士的凝香，讓你吃起來細滑的感覺像冰激凌，綿實、濃鬱。這就是蛋糕中的小清新——芝士蛋糕！它是一款值得你和心愛的人一起分享的甜食中的小驚喜。
快和薇姐一起行動起來吧，一步一步教你做出正宗、好吃的芝士蛋糕！一起分享這份不可辜負的美食和幸福！
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——【甜品名稱】——
美式紐約芝士蛋糕
——【食材準備】——
奶油芝士670克、雞蛋270克、奶油適量、黃油70克
細綿白砂糖170克、時令水果適量、麵粉50克
——【所需工具】——
烤箱、網架、打蛋器、高溫油紙
刀、芝士蛋糕模具、打蛋盆、蛋糕盤
——【具體操作方法】——
準備兩個打蛋盆，將雞蛋敲碎，蛋黃和蛋白分開裝，然後將蛋黃放入冰箱冷藏備用；用打蛋器打發蛋白，然後將細綿白砂糖分三次加入蛋白中，直接蛋白打至乾性發泡即可；用高溫油紙將蛋糕模具內部包裹好，儘量平整、貼齊蛋糕模具；從之前做好的蛋糕胚中削出薄薄的一片，放入蛋糕模具內，做打底使用；將70克黃油切成小塊狀，加入到奶油芝士中，一起用打蛋器中速打發 ，然後再加入蛋黃攪勻；將第五步完全攪拌均勻的糊糊加入到蛋白中，用打蛋器中速打發；將打發好的蛋糕糊糊全部倒入到模具中，約九分滿即可；將烤箱打開，提前預熱，上下火170度；烤箱溫度升上來後，將蛋糕放入烤箱中間層，調整上火為180℃，下火150°C，時間50分鐘；當蛋糕烤至表面出現明顯的金黃色即可出爐，放在網架上待其冷卻；芝士蛋糕完全冷透後，先用刀將其切成三角形的小塊，然後裝飾上水果或餅乾，放入蛋糕盤上即可享用。
——【製作小技巧】——
大家前面有沒有注意到呢，薇姐分享的這款芝士蛋糕的配方麵粉含量是非常少的，所以它主要依靠雞蛋凝固後的支撐力使整體塑形成蛋糕的模樣，我們在製作完成後，慢慢等待其冷卻的過程中會發現芝士蛋糕的邊際會稍微有些回縮，但是這些都不用過餘擔心，因為都是正常現象哦！
剛出爐的芝士蛋糕非常嫩非常軟，有點像剛從鍋裡蒸好的雞蛋那樣，滑滑潤潤的，所以吃貨們若想品嘗到最好的口感，薇姐建議放冰箱冷藏至少4小時以後再拿出來食用，通常薇姐這樣做的時候，一般一個下午就不用吃正餐啦，因為太好吃而直接光碟了！芝士蛋糕值得大家花更多時間和心思哦！
——【心得總結】——
在烘烤的過程中，大家可以耐心觀察蛋糕的變化，根據變化及時做出調整，比如當芝士蛋糕在熟熱後會慢慢自動離邊，這時用竹籤插入蛋糕中間的位置，如果沒有沾上蛋糕漿便說明芝士蛋糕烘烤的時間到了。
薇姐今天分享的這款芝士蛋糕屬於美士芝士蛋糕，它比一般烤焗的輕芝士蛋糕味道更濃鬱、芳香，淺淺嘗一口，滿嘴都是濃濃的蛋奶香味哦，咀嚼起來是不同於戚風蛋糕的柔滑口感，有一種視覺與味覺相結合的完美享受。
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（圖/文@愛薇糖廠製作）