2017年12月28日，閩菜「走出去」高峰論壇暨閩菜供應鏈產品對接會於在福州市美倫大酒店拉開帷幕。此次論壇由福建省商務廳作為指導單位，福建省貿易促進中心（福建省中小商貿流通企業公共服務平臺）、福建省餐飲文化促進會主辦，福建省東南商務管理研究院、泉州市餐飲行業協會、漳州市小吃協會聯合主辦。
此次論壇有：
福建省政協陳紹軍副主席
福建省商務廳劉德培副廳長
福建省商務廳服務業發展處陳文生調研員
福建省僑辦陳美鑾處長
福建省貿易促進中心周旭總監
福州市市場監督管理局餐飲處黃業雄主任
絕味網聚資本合伙人張衛
上海鑫緒餐飲管理有限公司總裁唐偉
新華都購物廣場股份有限公司執行總裁上官常川
福建省餐飲文化促進會會長/福建橋亭實業有限公司董事長林成蘭
中國烹飪協會企業家委員會吳堅執行主席
中國連鎖經營協會王洪濤副秘書長等400多位嘉賓、企業代表以及來自美國、日本、尼泊爾、巴基斯坦等多個國家和地區的10多位境外代表出席了本次活動。
陳紹軍副主席、劉德培副廳長、陳文生調研員、陳美鑾處長、周旭總監
張衛先生、吳堅執行主席、林成蘭會長
近年來，我國餐飲業呈現出競相發展、相互促進的新態勢，眾多優秀企業率先走出本省，走向省外、國外。在此背景下，本次論壇以「餐飲全產業鏈發展，助推閩菜走出去」為主題，為我省餐飲企業的省外、海外市場拓展提供可鑑案例。本場論壇由東南衛視著名節目主持人劉偉主持。
論壇上，福建省商務廳劉德培副廳長、中國烹飪協會企業家委員會執行主席吳堅、中國連鎖經營協會副秘書長王洪濤先後進行致辭。
福建省商務廳劉德培副廳長致辭
福建省商務廳劉德培副廳長表示，隨著雙邊經貿關係發展，「一帶一路」國家將成為福建發展開放型經濟、拓展經濟新空間和建設新福建的重要載體。福建省商務廳對福建餐飲業發展十分重視，尤其是在促進閩菜「走出去」方面，並對福建省餐飲文化促進會為推動我省餐飲企業做強做大開展的各項工作表示肯定。日後商務廳會繼續總結福建餐飲發展的模式，加大支持力度，出臺相關政策，推動福建餐飲產業快速、健康、持續發展。
中國烹飪協會企業家委員會吳堅執行主席致辭
吳堅主席表示，他身兼中國烹飪協會企業家委員會執行主席和促進會名譽會長兩職，在代表中國烹飪協會企業家委員會向促進會表示祝賀的同時，也作為此次論壇主辦方對省政協、省人大、省商務廳、商務局等各級部門領導對促進會工作的大力支持表示感謝。隨後，吳堅主席簡要介紹了餐飲業發展形勢和閩菜發展現狀，並為促進閩菜「走出去」提供相關建議。
中國連鎖經營協會王洪濤副秘書長致辭
王洪濤副秘書長首先代表中國連鎖協會對本次活動的成功舉辦表示衷心的祝賀，並分析了當下餐飲行業的變革新形式。他認為，新技術驅動了餐飲行業翻天覆地的變化。在新形勢下，如何擁抱互聯時代、擁抱新技術，將其運用到實踐中，這是餐飲企業在戰略層面所應考慮的。
新華都購物廣場股份有限公司執行總裁上官常川、福建佳客來食品有限公司董事長張建仙、上海鑫緒餐飲管理有限公司總裁唐偉、（日本）有限會社華夏代表取締役社長原壽華、知名小餐飲品牌策劃人陳莫、福建樂美隆餐飲管理有限公司品牌總監宋傑、王品集團福建區總林永焊、福建省雍和會餐飲管理有限公司運營總監徐靜等嘉賓受邀進行主題發言。8位嘉賓圍繞論壇主題，從品牌連鎖經營秘訣、品牌全球拓張、閩菜走出省外、境外的建議及餐飲跨界融合發展等多個角度分享精彩經驗。
新華都購物廣場股份有限公司執行總裁 上官常川
上官常川總裁以新華都「零售與餐飲融合發展」的經驗為重點，圍繞「零售＋餐飲」的價值、優勢及樣本，介紹新華都未來發展戰略及經營策略。
福建佳客來食品有限公司董事長 張建仙
分享中，張建仙董事長提到佳客來的「立足之基」是「質量」，並分享了佳客來走出福建，走向全國的連鎖經營經驗。
上海鑫緒餐飲管理有限公司總裁 唐偉
唐偉總裁介紹了楊國福的理念及發展歷程，並從營銷、服務、環境、食材四個方面展現了楊國福成功布局全國乃至海外市場的四個核心要素。
（日本）有限會社華夏代表取締役社長 原壽華
原壽華社長為在場來賓分析了閩菜在日本的影響力及中國餐飲行業現狀，並從菜品、品牌、品類、用餐體驗等多個角度為閩菜「走出去」提供建議。
王品集團福建區域總經理 林永焊
林永焊福州區域總經理圍繞王品的品牌升級與會員經營兩大部分展開分享，並詳細講述了王品品牌建立品牌新價值、傳遞品牌新形象、拔高品牌新認知的過程。
知名小餐飲品牌策劃人陳莫先生
知名小餐飲品牌策劃人陳莫先生結合品牌案例為在場來賓講解品牌經營的「小餐飲兵法」。
福建樂美隆餐飲管理有限公司品牌總監宋傑
宋傑總監結合品牌定位與行銷方案兩方面，分享了品牌走出海外與市場鎖定的經驗。
福建省雍和會餐飲管理有限公司運營總監徐靜
徐靜總監從用餐定位、內部管理、團隊管理等多角度分享了雍和會門店持續過億的經驗。
為更好地落實《關於推動閩菜「走出去」的指導意見》，支持與引導我省餐飲企業及餐飲服務商、供應商企業做大做強，福建省餐飲文化促進會會開展「2017年度優秀餐飲服務商企業」「福建省餐飲業龍頭企業」「福建省食材加工貿易龍頭企業」「福建省餐飲業『走出去」示範單位」等系列優秀稱號評選活動，總結和推廣閩餐企業「走出去」做大做強的經驗申報、評選活動。
論壇上，我會對系列獲評企業進行頒獎，以表彰其在行業領域的良好作為以及對我會工作的大力支持。
獲評名單如下：
上官常川執行總裁、協會領導為2017年度優秀餐飲服務商企業頒獎
陳紹軍副主席、周旭總監、吳堅主席、王洪濤副秘書長、林倫恆常務副會長為福建省餐飲業龍頭企業頒獎
陳紹軍副主席為福建省食材加工貿易龍頭企業、福建省餐飲業「走出去」示範單位頒獎
最後，許安心教授做總結髮言，他簡要介紹了今年促進會為擴大閩菜在省外的影響力的各項工作，並表示日後促進會將繼續為推動閩菜更好、更快「走出去」而努力。
為了更好地服務餐飲全產業鏈，為餐飲服務企業、食品企業、供應商搭建市場拓展、技術交流、產品貿易的優質平臺，論壇同期舉辦閩菜供應鏈產品對接會。參展品類包括食品、飲品、服裝、塑業、廣告標識等多領域，反響熱烈，獲得參會者一致好評。
此次參與產品對接會的企業有：
福州品源貿易有限公司
福州澤霖食品有限公司
桐城市厚忠塑業有限公司
福建新香食品有限公司
福州市彩誠廣告有限公司
福州羅瑪哈斯曼服飾有限公司
福建凱達食品開發有限公司
廈門璞真食品有限公司
福州星和食品加工有限公司
福州市稻香永豐餐飲管理有限公司
大金（中國）投資有限公司廣州分公司
漳州市華豐商貿有限公司
鑫奎峰（廈門）商貿有限公司
佳佰年(廈門)酒店用品有限公司
－對接會現場－
閩菜「走出去」高峰論壇的召開，有助於推動福建餐飲從業人士充分把握閩菜發展現狀及未來發展趨勢、提升閩菜影響力。有助於進一步加強餐飲企業間的溝通交流，加強連鎖創新模式的探討，加快閩菜「走出去」步伐，是一場餐飲生態圈企業增進了解、溝通互鑑、加強合作、精彩紛呈的盛會。
今天的分享結束啦，未來，閩餐君也將持續專注於餐飲文化，及時搜羅餐飲相關資訊，專供乾貨。
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