朋友們大家好，廚師之友講配方每周一期，今天又和大家見面了。
在近幾年以來，十三鄉這個小龍蝦麻辣小龍蝦火遍了大江南北，這一期給大家講一講十三香小龍蝦，這個是怎麼樣製作？
十三香小龍蝦
今天呢我給大家先從第一款濃香型十三香小龍蝦的香料粉來開始講起，下周呢會給大家講麻辣星這個十三香香料粉，在下周會給大家講一講十三香的麻辣醬料粉醬料如何做的配方。
我先從十三香濃香型香料粉的配方開始。
十三香的這個濃香型的這個香料粉是怎麼樣配方的呢？
是由哪些香料進行放一塊？
為什麼它的口味這麼濃鬱這麼持久，為什麼這個很多年輕人吃小龍蝦吃得停不下來呢？
和他這種香辛料的配方有著密不可分的這種關係。
大家隨著我來先看一看這個十三香濃香型小龍蝦的香料粉的配方是怎麼搭配的吧？
麻辣型小龍蝦粉料配方：
草果100克，木香25克，香砂35克，草寇75克，丁香15克，白蔻100克，白芷25克，沙姜25克、小茴香100克，煙桂50克，毛桃50克、花椒25克、八角100克，孜然80克，幹辣椒50克，香菜籽50克。
以上這些香料摻在一起打磨成粉就可以啦。
香味濃鬱撲鼻，這就是整個這個濃香型十三香的香料粉的這種配方，這種料呢也不用炒制，
由於在打磨的時候機器的預熱足以讓這些辛香料混合在了一起，產生複合香，磨出來的這種香料粉在做小龍蝦的時候，再配上這個十三香的這個醬料，一塊來炒制就會出來一種特殊的味道，讓你顧客吃的根本停不下來。
我們在下周呢還會給大家講醬料部分。
先今天把粉料部分先給大家分享到這裡，希望大家鎖定《廚師之友》。
有好的建議可以在下方留言，謝謝大家。