一次能吃到蛋糕和麵包的吐司，你試過嗎？麵包房裡熱賣的黑鑽蛋糕吐司，今天把詳細步驟教給你，掌握好這26步，讓你在家就能成功。
大家看到最上面的可可蛋糕嗎？又香又軟，加上下層的吐司麵包，一口下去，真的好吃極了。
而且今天採用了中種的方法製作吐司的部分，這樣做出來的吐司特別的柔軟，還能拉絲哦。
下面就讓CC給大家分享這個黑鑽蛋糕吐司的做法，喜歡的小夥伴可以收藏啦。
黑鑽蛋糕吐司
中種材料：高筋麵粉 175g 牛奶 75g、蛋白 38g、酵母 2.5g
主麵團：高筋麵粉 75g、細砂糖 45g、鹽 3g、淡奶油55g、黃油 20g
蛋糕：蛋黃4個、牛奶 70g、可可粉 20g、低筋麵粉 60g、玉米油 30g、蛋白 4個、細砂糖 60g
做法：
1、我們首先製作中種麵團，將中種麵團所有材料放入攪拌缸中，把麵粉攪拌成團。
2、中種麵團成團即可，無需攪拌到表面光滑，然後蓋保鮮膜發酵至4倍大。
3、發酵好的中種拉開能看到裡面的蜂窩狀的組織。
4、把發酵好的中種麵團切成小塊，放入廚師機中。
5、把黃油以為的的主麵團材料加入到廚師機，先慢速攪拌成團，再開中速攪拌至擴展階段。
6、擴展階段的麵團，可以拉出較厚的膜。
7、麵團攪拌至擴展階段後加入軟化的黃油，先低速攪拌至黃油被麵團吸收，再高速攪拌至完全階段。
8、攪拌至完全階段的麵團，可以拉出比較薄的膜。
9、麵團攪拌好後蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。
10、鬆弛好的麵團取出排氣，平均分割成2份。滾圓後鬆弛15分鐘。
11、把鬆弛好的麵團擀成橢圓形。自上而下地捲成卷，長度約為吐司模那麼長。
12、把整形好的麵團放入模具中，進行最後發酵。
13、麵團發酵至5分滿時就可以開始做可可蛋糕的部分。
14、可可粉和低筋麵粉混合後過篩，放入打蛋盆中備用。
15、鍋中倒入牛奶和玉米油，加熱到70度，離火。
16、把牛奶液倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，攪拌至無乾粉狀態。
17、加入蛋黃，繼續攪拌至順滑無顆粒。
18、拌好後的可可麵糊。
19、蛋白分三次加糖打發到小彎鉤狀態。
20、把3分之1的蛋白霜加入到可可麵糊中，以切拌方式攪拌均勻。
21、把拌好的可可麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，快速翻拌均勻。
22、做好的可可蛋糕糊。
23、把可可蛋糕糊裝入發酵好的吐司中（吐司模具要加油紙），約150g每份，表面做好抹平一點點。
24、放入預熱好的烤箱中，上下火170度，烘烤40分鐘。
25、烘烤了15分鐘時，可以用刀在蛋糕表面劃一刀，動作要快哦。蛋糕表面上色後蓋上錫紙。
蛋糕吐司烘烤完成後取出，撕掉油紙晾涼，切片後就可以吃咯。一次能擁有兩種味道和口感的蛋糕吐司，怎麼能錯過呢？趕緊動手吧。
小貼士
吐司模具中要加油紙，而且要比模具高。
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