酸菜燒芋頭
By 清歡的煙火生活
芋頭的營養很豐富，芋頭的粘液富含粘液皂素和多種微量元素，這些物質可以緩解疲勞，補氣血。芋頭屬於鹼性食物，常吃芋頭可以改善酸性體質。芋頭的吃法很多，可以做煮芋頭，可以做燒芋頭、可以做蒸芋頭，不論哪一種吃法我都喜歡，但我更喜歡吃酸菜燒芋頭。
原料：芋頭、酸菜、豬油、泡椒、姜、蔥花、蒜。
做法步驟：
第1步、準備一些芋頭和一碗酸菜，芋頭最好是用子芋，子芋的口感更緊實。
第2步、芋頭削去外皮後清洗乾淨，然後放菜板上滾刀切成小塊，芋頭去皮時最好套上一次性手套，這樣粘液不會粘在手上，手不會發癢。
第3步、取兩個泡椒，剁碎成剁椒，大蒜和姜也剁碎備用，小蔥切成蔥花備用。
第4步、鍋中放入一匙豬油化開，油熱後放入剁椒、姜蒜碎翻炒出香味。不喜歡豬油可以換成其它食用油，個人覺得用豬油燒出來的菜更香一些。
第5步、放入切好的芋頭翻炒幾下，然後倒入一碗熱水煮沸。
第6步、蓋上蓋子，轉中火，將芋頭煮熟。可以用竹籤試一下，如果竹籤能輕鬆戳進芋頭裡，證明芋頭已經煮熟了。
第7步、芋頭煮熟後放入酸菜再煮五分鐘，讓酸菜的香味與芋頭融合在一起。
第8步、五分鐘後嘗嘗味，放入適量的鹽和少許的雞精調味。酸菜屬於醃製食品，含有一定的鹽分，放鹽之前要先先嘗再決定放鹽量。
第9步、調好味後可以關火，撒上蔥花後即可盛出來食用。
小貼士：
1、芋頭的粘液對皮膚有很強的刺激性作用，可以讓皮膚發癢，所以切芋頭時一定要套上一次性的手套。如果不小心粘上了，可以用白醋清洗。2、每個地方的酸菜製作方法、配方都不同，酸菜的品種、用量按個人的口味和喜好放入。
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