10月12日,肯德基植世代系列產品上線,將在北京、上海、廣州等6大城市的210家餐廳推出零膽固醇的植物肉漢堡和雞塊。肯德基APP最新顯示,植世代牛肉芝士漢堡售價35元,植世代黃金雞塊(4塊)售價11元。
近日,植物性肉類品牌Beyond Meat宣布,將進一步加深與肯德基中國的合作,在210家肯德基門店限時三周推出「別樣漢堡」。
肯德基與Beyond Meat共同推出的植物性肉類製成的漢堡,據介紹,Beyond Meat的產品是從豌豆和大米中提取出蛋白質,類比肉類質感。
對比傳統肥瘦二八開的牛肉餡,每100克別樣漢堡的牛肉餅中含17克蛋白質,飽和脂肪含量較傳統牛肉餡低26%,總體脂肪含量更少,無反式脂肪酸。此外,肉餡的生產效率及可持續性遠遠高於傳統牛肉餡。
2020年4月,肯德基官方微信曾發布消息稱「肯德基植培黃金雞塊橫空出世」。據悉,該產品為植物蛋白製品,不含雞肉,於4月底在上海、廣州、深圳公開測評。面對網友的提問,4月21日,雙塔食品方面表示,公司與肯德基此次的植物肉產品「有間接供貨關係,使用的是公司的豌豆蛋白產品」。
6月起,肯德基開啟了第二輪植物肉產品公測,共有4個城市的5家門店參與,較第一輪公測不僅擴大了城市範圍,產品也做了擴容,肯德基將植物肉的使用延展到漢堡類產品,與Beyond Meat攜手推出了新品「植培牛肉芝士漢堡」。
中國食品產業分析師朱丹蓬曾分析,植物肉目前還是一個小眾的品類,供給端和需求端存在信息不對稱的情況,消費者對於這類產品安全性方面還抱有懷疑,人造肉目前依然處於導入期。