麻薯是一種由糯米粉或其他澱粉類製成的有彈性和黏性的食品，源自日本。這款傳統經典的麻薯，選用麻薯預拌粉製作，工序上簡單了許多，成品綿密細緻，入口香糯清甜，讓你吃了還想吃。
今天給小夥伴分享的這款麻薯做法很簡單，就是把所有材料攪拌均勻，然後放進烤箱烤，簡單到不需要任何技巧，就算是烘焙新手做也毫無壓力。喜歡的朋友不妨試試吧。
麻糬
準備材料：麻薯預拌粉200g，全蛋液68ml，牛奶68ml，鹽1.5g，無鹽黃油40g，黑芝麻3g
開始製作：
1 準備材料。
2 全蛋液和牛奶混合，加熱至40℃。
3 趁溫熱時倒入麻薯預拌粉裡，用筷子攪勻。
4 加入鹽和無鹽黃油，攪拌成團。
5 取一半麵團加入3g黑芝麻，攪拌均勻。
6 將兩種麵團分成18g一個的劑子，滾圓，放在透氣的矽膠墊上，放入預熱好的烤箱烘烤即成。
小貼士
1. 全蛋液和牛奶若加熱溫度過高，會導致牛奶中產生顆粒，影響口感。溫 度控制在35 ℃ ~40℃即可。
2. 烤麻薯時，用烤箱中層、上下火，180℃烘烤20分鐘，再轉160℃烘烤15分鐘，呈金黃色即可。
選自《冰冰爽的夏日甜點》這本書，版權所有。