有許多聖經歷史學者認為，這裡提到的蜜和出埃及記提到「流奶與蜜之地」裡的蜜，是指在約旦河下遊流域和死海一帶，經常見到的椰棗樹所提煉出來的silan椰棗糖漿。在耶穌時期的第二聖殿時代，猶太國最主要的農產之一就是椰棗，只是由於兩次的猶太起義，猶太人離開猶大地區，椰棗園缺乏照料，也荒廢起來了。
經過猶太人將近100年的悉心經營，今天從以色列最南的紅海，經過以色列和約旦邊界的死海和約旦河下遊，到北部的加利利海，每逢舉目四看，總會看到綠油油的一大片椰棗園。盛夏時節，樹上更是長出一累累棕紅色的果子，讓人驚嘆連在這個寸草不生之地，以色列人都可以種出全球品質最好的椰棗。
它是沙漠和半沙漠地帶人們眼中的「生命之源」，自古以來就是他們的主要食物之一 ，被稱為「沙漠中的黃金」。對遊牧於沙漠中的貝都因人來說，它和他們的駱駝同樣重要。據說，光靠喝水和吃它，就能滿足身體所需要的所有營養。
以色列的貨幣的10塊舍客勒硬幣，一面的圖案就是一棵椰棗樹，兩邊各有一個盛滿了椰棗的，用椰棗樹幹纖維編織的籃子。這個硬幣的圖案歷史上出現過兩次，第一次是在猶太起義之時，私鑄硬幣代表反抗，寫著錫安的救贖的第四年。起義失敗後，羅馬帝國也同樣鑄造了硬幣，上面同樣是一顆椰棗樹，但是在樹底下則有一個羅馬士兵，和一個在哀哭的猶太女子，同時硬幣上有拉丁文寫明被徵服的猶大（Judaea Capta）。
所以今天這個10舍客勒硬幣，代表著猶太人復國的光榮。在以色列種植的椰棗樹，每棵樹的平均年產量可達100公斤。部分品種如Nour甚至可以達到140公斤。每年2月授粉後，椰棗就會開始結果。到4月綠色的果成形後，為保證每顆椰棗都可以長得胖胖的，農民就會剪掉部分果實。
到了7月，果子會變成黃色，農民會在一串串的Medjoul椰棗外套一個布袋。除了防蟲防鳥外，在8月果子變熟換上一身棕紅色後可能會掉下來，網可以防止果子掉到地上爛掉，也方便農工坐上升降臺收集。帝王椰棗是以色列的頂級品種。型大，口味嫩軟香甜，果色成淺棕色至深棕色。帝王椰棗有特殊的甜度及嫩軟，每顆重量15至23公克。每年十月至隔年二月供應。過去在中東地區，椰棗是可以當做主食的。
阿拉伯諺語說「椰棗加油脂是上好飯食」、「家無椰棗，全家挨餓」，可見以前椰棗是當糧食吃的。這麼甜的東西是怎麼當飯吃的？這是因為僅1顆椰棗就含有人體所需的所有營養素，每天食用6顆就能保證人體正常的生命活動。因此被譽為世界上最有營養的果乾，更有著「沙漠黃金」的美稱。
總之，由於椰棗營養價值高，又是純天然的食物，因此適用於所有人群食用，椰棗的獨特功效也成了阿拉伯人不外傳的「養生秘訣」。 帝王椰棗可直接食用。如果覺得甜度太高，也可以配著咖啡或茶來解膩。在中東，人們常將椰棗破開，塞入果仁一起吃，口感軟中帶硬，甜鹹適中。