實地體驗香港米其林三星廚魔分子料理創意菜

2021-01-18 鄭州新思維分子美食


廚魔餐廳（Bo Innovation）是一家極具特色的香港餐廳，前幾年多次被評為米其林二星餐廳，而在2014年新出版的香港、澳門地區的《米其林紅色指南》中，該餐廳成功晉級，榮升為三星餐廳。

廚魔餐廳位於港島灣仔的莊士敦街，店內面積不大，風格簡約，外部還擺有數套露天桌椅。餐廳主廚名為梁經綸（Alvin Leung），人稱「廚魔」，而餐廳的中文名稱也源於此大廚綽號。梁大廚平時多穿背心，位於手臂上的「廚魔」二字亦非常明晰。大廚走的是分子美食路線，可謂冷酷到底。此外，由於主廚生於倫敦，長於美洲，遂擅長將各國元素融入中餐。中西混搭創意菜典範。

標誌性的藍色挑染頭髮、耳環和革命性廚藝，更被眾多媒體冠以「搖滾名廚」的稱號。「廚魔」以注入中式風格的創意性融合菜式在香港掀起一場美食革命，他通過各種意想不到的方式，結合味覺和食物質感，運用本地新鮮及高級進口食材烹飪出舉世無雙的佳餚美饌。

主廚Alvin（梁經倫）生於倫敦長於美洲，擅長將各國元素融入中餐——招牌的分子小籠包幼圓可愛，一口下去肉湯迸發；鵝肝鍋貼和黑松露腸粉都是將西式食材融匯進傳統中式點心的一場創新；鎮江醋慢煮乳豬是將豬肉撕為細絲後再拼成球，肉質嫩滑；豆腐冰淇淋簡直令人驚異無比......以西方人喜歡的方式演繹中餐，也許正是其能被多家機構評為世界百佳餐廳的原因。梁大廚平時多穿背心，位於手臂上的「廚魔」二字亦非常明晰。大廚走的是分子美食路線，可謂冷酷到底。此外，由於主廚生於倫敦，長於美洲，遂擅長將各國元素融入中餐。

因近期頻繁出入境外，今天路過香港順便吃一下分子美食主打餐廳廚魔，品味一下香港米其林3星菜品。

郭紅曉先生與廚魔主廚餘師傅合照

親自體驗


分子美食菜單

餐前小食
蔥油餅雞蛋仔 濃鬱的蔥油味，口感與平時吃到的雞蛋仔不一樣，這一款口感偏硬有點類似蘇打餅乾的感覺，材料應該是麵粉和香蔥，並且加入了雲南火腿。

2.蝦頭油粉絲低溫蝦

3.廚魔餐廳的招牌之一就是分子小籠包。此籠包的皮是特製的，很有彈性很可愛，咬一口即肉湯迸發。籠包的餡兒是配好的湯，其表面還有一條醃製過的薑絲。

4.低溫鵝肝配青蘋果

5.慢煮芥末龍蝦花菜

3.低溫黑鱈魚配土豆泥

吃完了套餐香港的時代廣場繼續探店

廚魔餐廳往屆其他菜品賞析：

鄭州新思維烹飪中心

近25萬餐飲酒店業同仁訂閱

中國分子美食/先鋒料理髮源地

國內最大原創高端餐飲方式新自媒體，專注於國際化深度時尚美食、分子美食培訓，世界前衛廚房分子美食設備銷售，餐飲藝術、高科技烹飪，米其林餐廳，餐飲管理等品質必備最新潮


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